Жіночі теревеньки - сайт для кожної жінки
28-07-2017, 23:10

Заварний крем з крохмалем: рецепт з фото

Рекламний блок

Заварний крем використовується не тільки для наповнення тістечок і прошарку тортів. Він також може бути основою для інших десертів і виступати як цілком самостійне блюдо. Заварний крем з крохмалем відрізняється від класичного рецепту і є однією з різновидів даного продукту. Існує кілька способів його приготування. Для прикладу можна розглянути найцікавіші з них.

Класичний варіант

Приготувати заварний крем з крохмалем не складно. Для цього можуть знадобитися наступні інгредієнти:

  • 0,5 літра молока, 3 яйця, 200 грам масла вершкового, 26 грам крохмалю, а також 200 грамів звичайного і 2 столові ложки ванільного цукру.
  • заварной крем с крахмалом

    Щоб крем вийшов по-справжньому смачним, необхідно послідовно виконувати такі дії:

  • Вилити в каструлю молоко, а після цього, засипавши туди весь ванільний і трохи звичайного цукру, поставити її на плиту і поступово довести вміст до кипіння. Щоб уникнути пригорання масу потрібно постійно помішувати. Як тільки суміш завирує, її треба відразу зняти з вогню і залишити на 30 хвилин.
  • В окремій ємності з'єднати залишки цукру з крохмалем.
  • Ввести яйця і добре збити масу віночком.
  • Повільно помішуючи, поступово влити 1/3 ще теплого молока.
  • Обидві суміші з'єднати в каструлі і, не припиняючи помішування, знову довести до кипіння. Маса поступово почне густіти. Для нагріву краще використовувати малий вогонь.
  • Кипіти продукти мають не більше двох хвилин. Після цього потрібно ввести масло і ще раз все перемішати.
  • Після охолодження готовий заварний крем з крохмалем необхідно поставити в холодильник, прикривши ємність харчовою плівкою. Там продукт повинен простояти кілька годин. Тільки після цього його можна буде використовувати за призначенням.

    З яблучним ароматом

    Щоб смак крему не був занадто нудотним, його можна доповнити легким фруктовим ароматом. Такий напівфабрикат добре використовувати в якості начинки для приготування рулетів. Для роботи знадобиться наступний набір інгредієнтів:

  • на 0,5 кг очищених яблук, 1 лимон, пачка (200 грам) вершкового масла, 1 яйце, 60 г крохмалю і 150 грам цукру.
  • У цьому випадку продукт готується за наступною технологією:

  • Спочатку фрукти необхідно очистити від шкірки і видалити з них серцевину. Після цього продукти треба подрібнити на тертці.
  • Отриману масу перекласти в каструлю, полити лимонним соком і поставити тушкуватися на малому вогні.
  • Після розм'якшення продукти помістити в блендер і перетворити їх в пюре, додавши яйця, крохмаль і цукор.
  • Склад перелити в каструлю і помістити на водяну баню. Тут його необхідно заварювати до загусання при безперервному помішуванні.
  • Готову суміш охолодити.
  • Масло збити, а потім малими порціями додавати до нього остиглу масу.
  • Отриманий в результаті заварний крем з крохмалем можна відразу використовувати для приготування десертів і різних кондитерських виробів. Хоча краще все-таки дати йому настоятися.

    Жовткова суміш

    Щоб приготувати хороший заварний крем з крохмалем, рецепт можна трохи змінити. Якщо замість цілих яєць взяти тільки їх жовтки, готовий продукт стане м'якше і буде мати більш яскравий відтінок.

    заварной крем с крахмалом рецепт

    Для такого варіанту потрібні такі компоненти:

  • на склянку молока 100 грам цукру, 45 грамів картопляного крохмалю, 1 жовток, 150 грам масла вершкового та пакету ваніліну.
  • Готується продукт наступним чином:

  • Спочатку дві третини склянки молока треба змішати з цукром і ваніллю. Отриману масу повільно довести до кипіння. При цьому сухі інгредієнти повинні повністю розчинитися.
  • В іншому посуді окремо крохмаль розвести молоком, що залишилося.
  • З'єднати обидві маси і знову закип'ятити їх.
  • Суміш зняти з вогню і збивати до повного охолодження.
  • Додати жовток, масло і розтирати протягом 15 хвилин.
  • Вийде ніжний і дуже пишний заварний крем з крохмалем. Рецепт досить простий і вимагає мінімум часу для приготування готового продукту.

    Шоколадний крем

    Використовуючи різні додаткові компоненти, можна кардинально змінювати смак готового продукту. Що буде, якщо ввести какао в звичайний заварний крем з крохмалем? Рецепт з фото допоможе господині уявити собі готовий продукт на виході. Розглянемо детальніше кожну стадію процесу. Спочатку треба зібрати на робочому столі всі необхідні інгредієнти:

  • 0,5 літра молока, 5 грам солі, 3 столові ложки крохмалю і цукру, 30 г порошку какао, 25 грам вершкового масла і 0,5 грама ванілі.
  • заварной крем с крахмалом рецепт с фото

    Готується крем в три етапи:

  • Першим ділом потрібно налити в каструлю 0,3 літра молока, додати до нього цукор, масло, сіль, какао і все добре перемішати. Суміш повільно довести до кипіння і потримати пару хвилин, а потім зняти з плити.
  • Окремо залишився молоко розвести з крохмалем, уникаючи утворення грудок. Отриману масу додати в каструлю з ще гарячою сумішшю і знову закип'ятити при постійному помішуванні. Тривалість нагрівання, як правило, не більше двох хвилин.
  • Ввести ванілін, перемішати і дати готового крему охолонути. Після цього його можна додатково потримати деякий час у холодильнику.
  • Щоб зробити смак більш яскраво вираженим, можна додати ще трохи тертого шоколаду.

    Найпростіший варіант

    Практика показує, що і без масла можна зробити досить смачний заварний крем з крохмалем. Рецепт з фото покроково розповість, як потрібно діяти, використовуючи мінімальний набір продуктів:

  • склянка молока, 2 жовтки, 100 г цукру, 45 грам крохмалю і чайної ложки ваніліну.
  • заварной крем с крахмалом рецепт с фото пошагово

    Щоб зробити все правильно, необхідно чітко дотримуватися черговість кожної операції:

  • Спочатку в сотейнику потрібно міксером збити яєчні жовтки з ваніліном і цукром.
  • Додати крохмаль і повторити ті ж дії.
  • Не припиняючи збивання, влити трохи молока.
  • Ввести продукти, що залишилися, і поставити суміш на вогонь.
  • Довести масу до кипіння при постійному інтенсивному помішуванні. Після цього нагрівання продовжувати ще 5 хвилин. Тепер для роботи знадобиться столова ложка.
  • Потім готову масу потрібно зняти з вогню і дати їй повністю охолонути. Такий продукт можна готувати про запас. Зберігати його слід в холодильнику. Щоб виключити можливість завітрювання, поверхню можна злегка промазати маслом.

    Крем для «Наполеона»

    Кондитери радять використовувати заварний крем з крохмалем для торта «Наполеон». Він як не можна краще підходить для змащування тонких хрустких коржів. Для приготування такого напівфабрикату потрібно взяти:

  • 0,5 літра молока, 3 жовтки, 180 г цукру, 90 грам крохмалю, 150 мл жирних вершків (35 %), 50 грам вершкового масла і чайну ложку ванільного цукру.
  • Приготування такого крему починається звичним чином:

  • Спочатку молоко необхідно залити в каструлю.
  • Додати ванільний і половину звичайного цукру. Суміш поставити на вогонь і довести її повільно до кипіння.
  • Каструлю зняти з плити і дати масі повністю охолонути.
  • Крохмаль з'єднати з цукром.
  • Отриману суміш поступово додати до вже остигнула молочної маси. Тут можливе утворення грудочок, тому слід вести інтенсивне перемішування.
  • Приготовану суміш знову поставити на вогонь і закип'ятити. Потримати 3 хвилини, щоб крохмаль міг добре набрякнути.
  • Додати масло, добре збити і дати суміші охолонути. Після цього напівфабрикат має 5 годин простояти в холодильнику.
  • Вершки збити міксером до піноподібного стану, а потім змішати їх з охолодженої масою.
  • заварной крем с крахмалом для торта

    Після цього крем можна використовувати для приготування торта.

    Просто й швидко

    Виявляється, є ще більш легкий спосіб, за допомогою якого можна приготувати заварний крем без яєць на молоці з крохмалем. Цей варіант вражає своєю простотою. Для роботи необхідно зовсім небагато продуктів:

  • на склянку цукру 0,5 літра молока, трохи ваніліну, 30 грам крохмалю і 50 грам борошна.
  • Такий продукт готується в два етапи:

  • У глибокій ємності необхідно змішати всі інгредієнти. Тут потрібно пам'ятати, що спочатку з'єднуються сухі компоненти, а потім невеликими порціями додаються рідкі. Отриману масу треба гарненько перемішати, поки вона не стане однорідною.
  • Суміш перекласти в каструлю і нагрівати на слабкому вогні. При цьому її потрібно постійно помішувати дерев'яною ложкою.
  • заварной крем без яиц на молоке с крахмалом

    Як тільки склад загусне, ємність треба зняти з плити і поставити в прохолодне місце до повного охолодження. Щоб змінити смак готового продукту, в нього можна додати трохи сиру або шоколаду. Все буде залежати від того, для якого кондитерського виробу він призначений.

    Рекламний блок

    Обов'язково для перегляду