Жіночі теревеньки - сайт для кожної жінки
19-06-2017, 02:00

Горохове пюререцепт і тонкощі приготування

Рекламний блок
Смачне, ситне і смачне блюдо — горохове пюре. Якщо правильно його приготувати і грамотно подати — ваші гості і домашні назавжди полюблять це блюдо.
Текст: Олена Вишневська
04.10.2013
Гороховое пюре: рецепт и тонкости приготовления

Горохове пюре – смачне і ситне блюдо. Воно може подаватися окремо або як гарнір до м'яса. Його смак можна коригувати за допомогою рослинного або вершкового масла, спецій, салатів і овочів і соусів. Наша стаття розповість, як приготувати горохове пюре і з чим його краще за все поєднувати.

Приготування горохового пюре

Рецепт горохового пюре досить простий, а доповнення до цієї страви залежать від вашої фантазії. Для того щоб приготувати 3 порції горохового пюре, вам знадобляться:

  • 1 склянка гороху;
  • рослинну олію (соняшникова чи оливкова);
  • сіль за смаком;
  • спеції (вибирайте свої улюблені ароматні приправи – базилік;
  • петрушка, майоран, перець запашний горошок та інші).
  • Приготування горохового пюре займе близько півтора годин, додайте до цього часу 4 години на замочування гороху. Тобто, якщо ви хочете приготувати горохове пюре на вечерю, починайте готувати його вже в обід.

    Для початку промийте горох і замочіть його не менш ніж на 4 години. В принципі, це можна зробити на ніч – тоді з ранку у вас вже буде розмочений горох.

    Коли час замочування закінчиться, промийте горох ще раз і перекладіть в каструлю, глибоку сковороду або сотейник. Додайте горох 1 ст. л. рослинного масла і залийте водою так, щоб вода була на 2-3 см вище гороху. Варити горох слід на середньому вогні під кришкою близько години.

    Коли горох звариться, зробіть з горохової каші пюре за допомогою товкачика або блендера. Якщо пюре вийшло занадто сухе, то додайте кип'яченої гарячої води. У готове пюре додайте рослинне або вершкове масло, спеції, сіль.

    Основний рецепт горохового пюре можна урізноманітнити і змінити безліччю способів.

    В горохове пюре хвилин за 15 до готовності можна додати обсмажену цибулю і моркву. Вони додадуть страві смак, колір і аромат.

    Любителі пікантного присмаку можуть, перш ніж засипати горох для варіння, обсмажити в цій ємності кілька шматочків сала або баранячого жиру. Витоплений жир нікуди не прибирайте, просто додайте рослинне масло при варінні гороху. А обсмажені шкварочки від сала додадуть страві пікантний присмак і аромат.

    З чим подавати горохове пюре

    Дуже смачне і ситне поєднання горохового пюре і м'яса – особливо обсмажених або тушкованих в спеціях свинячих або баранячих реберець. Чоловіки оцінять це блюдо на 100 балів – жоден з них не зможе встояти перед такою смакотою.

    Дуже добре поєднується горохове пюре з копченим м'ясом, тому можете приготувати окремо тушковані шматочки копченого м'яса (наприклад, свинячу рульку або окіст) з болгарським перцем, томатами, цибулею та морквою. Не забудьте додати перчик запашний і гвоздику! Аромат такого страви відразу ж викличе у ваших домашніх інтерес, а рецепт горохового пюре з копченостями стане вашим фірмовим.

    Можна подавати з гороховим пюре обсмажені до хрусткої скоринки курячі стегенця, азу з свинини або телятини, баранячі відбивні – будь-яке м'ясо дуже добре поєднується з таким гарніром.

    Крім м'яса, до гороховому пюре добре підходять салати зі свіжих овочів. Наріжте помідори, огірки, капусту та зелень, посоліть, заправте рослинним маслом або сметаною і подавайте разом з гороховим пюре. У числі закусок, які добре поєднуються з гороховим пюре, також: корейська морква, гострі мариновані огірочки, мариновані опеньки, соус зі сметани, часнику і сиру, часникові грінки з чорного хліба, і, звичайно ж, солоне або копчене сало з часником.

    Рекламний блок

    Обов'язково для перегляду