Жіночі теревеньки - сайт для кожної жінки
2-06-2017, 10:00

Середземноморські в'ялені помідори в домашніх умовах

Рекламний блок
У кожному регіоні свої традиційні способи консервування овочів. Придуманий в Середземномор'ї спосіб збереження томатів дозволяє отримувати смачний продукт — в'ялені помідори. Можна приготувати їх в домашніх умовах, і що для цього потрібно?
Текст: Віра Кузнєцова
07.10.2013
Средиземноморские вяленые помидоры в домашних условиях

В'ялені помідори?

Ті самі, які ми традиційно солимо, маринуємо, перекручуємо на сік і томатну пасту? А чому б і ні... Все узбережжя Середземного моря вже не перше сторіччя ласує цим продуктом, а ми чим гірші? У магазинах сушені помідори купити, звичайно, можна, але це недешевий продукт, та й яка господиня засумнівається в тому, що в'ялені помідори в домашніх умовах вийдуть набагато смачніше магазинних. Одна біда — до зими ця смакота навряд чи вартий. Але один раз дізнавшись, як зробити в'ялені помідори самостійно, можна готувати їх, поки сезон не закінчиться.

Що потрібно

Більше всього буде потрібно часу і терпіння, так як процес це не дуже швидкий. Швидше всього можна приготувати в'ялені помідори в домашніх умовах спеціальної електросушарці для овочів і фруктів.

Вяленые помидоры в домашних условиях














При відсутності такого зручного пристрою цілком підійде звичайна духовка. Якщо в ній є режим конвекції, то взагалі ідеально. Але навіть в цьому випадку потрібно ніяк не менше 1,5-2 годин, а проста духовка впорається з процесом за 5-7 годин. Точного часу сушіння назвати не можна, так як все залежить від якості і розміру плодів.

Помідори потрібно вибирати м'ясисті і не дуже соковиті, невеликого розміру. Можна використовувати помідори Черрі. Крім того, знадобиться велика сіль, оливкова олія, і за бажанням — спеції, трави і часник. Соковиті помідори краще приготувати у власному соку.

Приготування

Деко треба вистелити папером для випічки або кулінарної фольгою. Духовку розігріти до температури від 50 до 100°З, не вище. Помиті помідори необхідно витерти серветкою або рушником і розрізати. Дрібні плоди навпіл, а великі — на четвертинки. Ті господині, які часто готують в'ялені помідори в домашніх умовах, рекомендують видалити насіння, так як це помітно скорочує процес сушіння. Але якщо томати попалися дуже м'ясисті, можна сушити їх разом з насінням.

Розрізані плоди розкладаємо на деко майже впритул один до іншого, зрізом вгору. Посипаємо крупною сіллю і перцем, за бажанням — спеціями або сумішшю перців. На кожну часточку потрібно капнути по краплі-інший масла, і після цього поставити в духовку.

Процес сушіння можна вважати завершеним, коли помідори сильно зменшилися в розмірах, стали гнучкими й перестали виділяти сік. Якщо часточки перетворилися в сухі, ламкі пелюстки темно-коричневого кольору – на жаль, вони пересушені.

Як зберегти в'ялені помідори

Найголовніше – якомога швидше закупорити їх у банки, інакше з їх з'їдять, і зберігати нічого.

В принципі, місяць-півтора в'ялені помідори в домашніх умовах можна просто зберігати в холодильнику, укладеними в герметично закривається банку. Але для більш тривалого зберігання краще залити помідори оливковою олією, додавши прованські трави і трохи часнику. Це масло потім можна використовувати в якості салатної заправки, вона просочиться ароматом трав і придбає бурштиновий колір. Але навіть в олії в'ялені помідори потрібно зберігати в прохолодному місці, краще всього — на нижній полиці холодильника.

До речі, якщо розібратися, як зробити в'ялені помідори в духовці, можна спробувати приготувати їх за допомогою мікрохвильової печі. Відміну від сушіння в духовці: процес відбувається в кілька етапів. Спочатку потрібно поставити помідори в мікрохвильовку на 5-6 хвилин при максимальній потужності, потім вимкнути, залишити на кілька хвилин постояти, потім дістати і злити сік, що утворився. Процес повторювати стільки разів, скільки буде потрібно, постійно зливаючи з страви сік. Як тільки сік перестане утворюватися — помідори можна вважати готовими. Але мікрохвильова піч повинна бути досить потужною, інакше на виході замість в'ялених помідорів вийде томатна каша.

Готові в'ялені помідори можна класти в салати, використовувати у приготуванні м'яса, супів і бутербродів.

Рекламний блок

Обов'язково для перегляду