Жіночі теревеньки - сайт для кожної жінки
29-05-2017, 11:00

Лінь — двигун прогресу, або прості рецепти домашнього вина

Рекламний блок
Домашнє вино раніше робили практично всі, а сьогодні це вже радше рідкість. Якщо ви хочете побалувати себе і своїх гостей смачним домашнім вином, але не вмієте його робити, у нас є простий рецепт приготування домашнього вина, яким ми з радістю поділимося.
Текст: Олена Вишневська
11.10.2013
Лень — двигатель прогресса, или простые рецепты домашнего вина

Не секрет, що всі ми трошки ліниві, і складні технології мало кого приваблюють. Тому і домашнє вино нам хочеться приготувати по самому простому рецептом. Ми представляємо 2 дійсно простих рецептів домашнього вина з винограду і з варення. Вибирайте той, який вам більше сподобається!

Вино з винограду

Для виготовлення вина за цим рецептом візьміть виноград, переберіть його і викладіть в ємність, прибравши листочки, гілки та зіпсовані ягоди. Не мийте виноград! На його шкірці є природні дріжджові бактерії, і якщо їх змити, вино не вийде. Залиште виноград на кілька днів. 3-4 днів буде досить, щоб виноград почав бродити.

Потім візьміть ягоди і притискаємо їх, щоб вийшов сік. Якщо є соковижималка — відмінно, якщо ні — не біда: тисніть руками або товкачиком і потім віджимайте через марлю. Отриманий сік розбавити водою в пропорції 2 : 1 і додайте цукор (на 10 л суміші води та соку, треба покласти 2,5 кг цукру або навіть більше). Все добре перемішайте і розлийте по великих бутлях. На горлечка бутлів натягніть гумові медичні рукавички і залиште вино на стільки часу, скільки йому знадобиться. Рукавички будуть підніматися і опускатися — це гази, що утворюються в процесі бродіння, виходять назовні.

Коли рукавички остаточно впадуть, етап бродіння вина завершиться. Процідіть вино, спробуйте на солодкість. Якщо є бажання підсолодити вино, візьміть невелику порцію вина, додайте в нього цукор, нагрівайте до тих пір, поки цукор не розійдеться у вині повністю, і вилийте назад в бутель з вином. Добре перемішайте, дайте відстоятися (щоб осад опал) і розлийте по пляшках, намагаючись не турбувати осад. Пляшки закрийте і залиште так на кілька місяців настоюватися. Ось такий простий рецепт домашнього вина з винограду, в якому найскладніше — витерпіти кілька місяців перед першою пробою напою.

Вино з варення

Цей простий рецепт домашнього вина добре підійде тим господиням, які варять варення приблизно в 3 рази більше, ніж вся сім'я може з'їсти за рік — наприклад, як багато хто (в тому числі і моя) бабусі.

Неправильно вважати, що для вина підійде будь-яке зіпсоване варення. Ні в якому разі не використовувати для вина плесневое або кисле варення! Тільки те, що зацукрувалося, підійде для того, щоб зробити смачне домашнє вино. Вино з варення виходить міцніше, ніж вино з винограду, майте на увазі.

Беріть будь-яке варення (можна навіть змішати декілька різних видів). Рецепт дано в розрахунку на 1 л варення.

У добре вимиту 3-літрову ємність викладіть варення, додайте 1 л кип'яченої води і 120 г родзинок (родзинки не мийте!) або 300 г свіжого винограду, розім'ятого в кашку (також без миття). Добре перемішайте, спробуйте на цукор, за жеанию додайте мед і корицю. Закрийте ємність пробкою з вати, обернутої в кілька шарів марлі.

Днів через 7-10 мезга з ягід і родзинок вийде наверх. Зберіть її і процідіть, отримане сусло влийте в бутель, добре промиту і оброблену окропом. Надягніть на шийку бутля гумову рукавичку і залиште вино в спокої днів на 40 бродити. Коли рукавичка опуститься, процідіть вино і розлийте по пляшках. Пару місяців вони повинні полежати (зберігати пляшки з вином потрібно в темному прохолодному місці, поклавши їх на бік), а потім можна буде пробувати вино! Тільки відкривайте обережно, вино може вийти ігристим.

Трохи більш трудомістко, але куди більш оригінально вино з ірги.

Рекламний блок

Обов'язково для перегляду