Жіночі теревеньки - сайт для кожної жінки
9-05-2017, 11:00

Хачапурірецепти приготування

Рекламний блок
Складно знайти такої людини, який би не любив гарячі і ароматні хачапурі. Рецепт приготування цих знаменитих сирних пирогів зовсім простий!
Текст: Анна Герасимова
29.10.2013
Хачапури: рецепты приготовления

Жодна трапеза в Грузії не обходиться без свіжих хачапурі. Рецепт приготування багато господинь тримають у секреті, адже у кожної свої маленькі хитрощі. Спробуйте приготувати хачапурі самостійно хоча б одного разу. Це зовсім не складно, а результат перевершує всі очікування.

Існують різні рецепти приготування хачапурі. При приготуванні імеретинських хачапурі сирна начинка загортається всередину, і пиріг розкачується в плоску корж. Мегрельские хачапурі більше схожі на піцу, ніж на пиріг. А хачапурі по-аджарськи роблять у формі човників, сирна начинка у них заливається зверху яйцем.

Тісто для хачапурі може бути як бездріжджовим на мацоні або кисляку, так і дріжджовим. Зазвичай бездріжджові хачапурі смажать на сковороді, а дріжджові випікають у печі. Але можливі й інші варіанти.

Швидкий рецепт приготування хачапурі по-імеретинськи

Хоча пироги з дріжджового тіста і дуже смачні, їх приготування — досить довгий і трудомісткий процес. Приготувати «швидкі» хачапурі легко за традиційним рецептом на мацоні.

Для тіста знадобиться:

  • 0,5 л мацоні (кисляку або кефіру);
  • 1 яйце;
  • 1 ч. л. цукру;
  • 1 ч. л. солі;
  • 0,5 ч. л. соди або 1 ч. л. розпушувача;
  • 1-2 ст. л. рослинного масла;
  • 4-5 ст. борошна.
  • У мацоні або кисляку розмішайте до повного розчинення цукор, сіль, соду. Додайте яйце і масло, борошно насипайте поступово. Різна борошно вбирає рідину по-різному. Якщо насипати відразу занадто багато борошна, тісто вийде щільним, а хачапурі жорсткими.

    Замісіть м'яке, трохи липке тісто і залиште під кришкою на півгодини. За цей час можна приготувати начинку. Не використовуйте для цієї мети зрілі сири, вони надто швидко плавляться, вбираються в тісто, а при охолодженні твердіють.

    Для начинки вам будуть потрібні:

  • 500 р молодого розсільного сиру (можна використовувати адигейський або моцарелу);
  • 1 яйце.
  • Натріть сир на тертці і змішайте з яйцем. Якщо сир занадто прісний, змішайте його з невеликою кількістю бринзи або фети. Дуже солоний сир потрібно заздалегідь вимочити у воді або додати до нього сир. За смаком ви можете додати в начинку зелень, прянощі або часник. Але за класичним рецептом приготування хачапурі цього робити не потрібно.

    Розділіть тісто на рівні частини. Щоб хачапурі вийшли смачними, начинки в кожній хлібині повинно бути стільки ж, скільки тіста. Розрівняйте коржик покладіть на неї начинку, краї коржа скріпіть зверху у вигляді мішечка. Переверніть пиріг «защипами» вниз і акуратно розкачати до товщини 1-1,5 см. Струсіть борошно.

    Коржі обсмажте з обох сторін на сухій сковороді на сильному вогні. При необхідності можна змастити сковороду маслом. Якщо хачапурі на сковороді надуваються, проколіть їх виделкою. Готові хачапурі змащуйте маслом і складайте в стопку як млинці.

    Рекламний блок

    Обов'язково для перегляду