Жіночі теревеньки - сайт для кожної жінки
27-04-2017, 04:00

Зелень на зимузасолити або заморозити?

Рекламний блок
Завдання будь-якої домашньої заготовки - це збереження не тільки літнього смаку і аромату, але і максимальної кількості вітамінів. Пряні трави, як відомо, – справжнє джерело корисних речовин. Ми розповімо вам про найкращих способи збереження зелені на зиму.
Текст: Ірина Євдокимова
11.08.2014
Зелень на зиму: засолить или заморозить?

З настанням холодів зелень вже давно не зникає з прилавків магазинів і ринків, проте знаючі господині не лінуються зробити заготовки пряних трав на зиму. Справа в тому, що вирощена в теплицях зелень поступається річною не тільки за смаковими якостями, але і за змістом вітамінів. Отже, питання збереження літньої зелені все-таки актуальне. Ми пропонуємо вашій увазі 2 способи заготівлі зелені на зиму: заморозку і засолювання. Обидва методи дозволяють зберегти максимум корисних речовин. Який з них вибрати – вирішуйте самі.

Засолювання зелені на зиму

Перед тим як заморозити зелень на зиму, ретельно переберіть її, залишивши тільки неушкоджені гілочки.

1. Добре вимийте зелень і просушіть протягом 20 хвилин, виклавши на рушник.
2. Дрібно порубаєте зелень і викладіть в простору миску, пластмасову або емальований.
3. Підготуйте велику не йодовану сіль із розрахунку 100 г на 500 г рубаної зелені. Перемішайте рубану зелень разом з сіллю.
4. Приготуйте скляні банки – їх потрібно промити з милом, обшпарити окропом або стерилізувати на пару.
5. Укладіть перемішану з сіллю зелень в баночки, злегка утрамбовувавши її столовою ложкою. Залиште баночки відкритими приблизно на півгодини. За цей час зелень трохи осяде і потрібно буде засипати баночки до країв, знову злегка прим'яти їх вміст і закрити поліетиленовими кришками.

Зелень на зиму в банках

Виділився розсіл дозволить зберегти зелень на зиму разом з усіма її вітамінами. Зберігати солону зелень потрібно в холодильнику при плюсовій температурі.

Заморожування зелені на зиму

Думаєте, як зберегти зелень на зиму без метушні з сіллю і банками? Пропонуємо скористатися простим методом заморожування. Вже давно доведено, що заморожені продукти зберігають всі вітаміни і корисні речовини.

1. Для початку підготуйте зелень до заморожування: обірвіть жорсткі стеблинки, залишивши пагони з листочками і м'яким стеблом

2. Замочіть зелень в друшляку на кілька хвилин, злийте воду, покладіть зелень в друшляк і кілька разів ретельно промийте. Почекайте, щоб стекла вся зайва вода.

3. Тепер важливо дуже добре висушити зелень. Викладіть її на сухе рушник і витримайте там кілька годин, періодично перемішуючи руками для кращого просихання.

Зелень на зиму в пакетах

4. Підготуйте чисті одноразові пакети – саме в них ви будете заморожувати зелень на зиму. Наповніть пакети зеленню на свій розсуд.

5. Тепер найголовніше: видаліть з пакету весь повітря, створивши так званий вакуум. Тільки після цього можна зав'язати пакет на сайт. Якщо вологе повітря вийшов з пакета не повністю, він, швидше за все, перетвориться в лід, який вам абсолютно не потрібен.

Зелень, заморожена цим способом, може бути використана вже через добу. Якщо ви все зробили правильно, вона буде абсолютно сухий, пухкий і м'якою. В готовій страві вона анітрохи не буде відрізнятися від свіжої.

Зелень на зиму в банках

Також існує спосіб заморожування зелені на зиму в формах для льоду. Необхідно дрібно нарізати зелень, закласти її у формочки і залити водою. Після заморозки кубики льоду можна зберігати просто в пакетах в морозилці. Такий спосіб досить зручний, так як зелень точно не розсиплеться у вас в холодильнику і, крім того, вона вже розділена на порції – вам залишилося тільки кинути 1-2 кубика в суп або в сковорідку.

Приємного апетиту і доброго здоров'я!

Рекламний блок

Обов'язково для перегляду