Жіночі теревеньки - сайт для кожної жінки
24-04-2017, 16:00

Ікра кабачкова з томатною пастою

Рекламний блок
Кабачкова ікра — улюблене блюдо практично всіх господинь. Однак смак домашньої ікри не завжди збігається зі смаком ікри магазинної, до якої ми звикли ще з дитинства. Приготуйте кабачкову ікру з томатною пастою, і ви зрозумієте, що вона нічим не поступається покупної, і навіть краще.
Текст: Рамила Гамбаева
20.09.2013
Икра кабачковая с томатной пастой

Рецепт кабачкової ікри з томатною пастою

Для приготування кабачкової ікри з томатною пастою вам знадобляться наступні продукти:

  • 2 кг кабачків;
  • 500 г моркви;
  • 500 р ріпчастої цибулі;
  • 100 г томатної пасти;
  • 1/2 головки часнику;
  • сіль і перець за смаком.
  • Отже, першим ділом добре промийте кабачки і очистіть їх від шкірки (якщо плоди зовсім молоді, можна не чистити). Потім поріжте шматочками і прокрутіть через м'ясорубку. Отриману кабачкову масу перекладіть в каструлю, поставте на плиту і варіть на помірному вогні приблизно 3-3,5 години. Не забувайте постійно помішувати кабачки, так як вони легко можуть пригоріти, а від цього смак майбутньої ікри буде зіпсований.

    Поки кабачки готуються, підготувати інші інгредієнти. Моркву і цибулю очистіть і так само, як і кабачки, подрібніть за допомогою м'ясорубки або блендера. Обсмажте моркву і цибулю окремо на добре розігрітому рослинному маслі. Часник подрібніть часничницею.

    Готові гарячі кабачки додайте обсмажені моркву і цибулю, часник, посоліть і поперчіть. Все ретельно перемішайте і розкладіть ікру гарячої в стерилізовані банки. Відразу закатайте.

    Гостра кабачкова ікра з томатною пастою

    Якщо смак класичної кабачкової ікри здається вам пріснуватим, приготуйте ікру гостру: вона урізноманітнює звичні страви.

    Інгредієнти:

  • 6 кг кабачків (очищених);
  • 3 ст. рослинного масла;
  • 3 ст. томатної пасти;
  • 2 ст. цукру;
  • 2 ст. води;
  • 4 ст. л. солі;
  • 1 ст. часнику (подрібненого);
  • 1 ч. л. червоного меленого перцю;
  • 4 ст. л. оцту (70 %).
  • Кабачки очистіть від шкірки і насіння, якщо вони великі. Потім наріжте і пропустіть через м'ясорубку. Приготовану кабачкову масу викладіть в емальований посуд, додати воду, олію, томатну пасту, цукор і сіль. Все перемішайте і тушкуйте на середньому вогні 40 хвилин, постійно помішуючи. Якщо кабачки у вас досить великі, то може знадобитися менше води і більше часу на приготування, так як вони виділяють більше соку.

    Приблизно за 10 хвилин до готовності ікри додайте пропущений через землянку (або натертий) часник, червоний перець (мелений можна замінити половинкою подрібненого перчика чилі) і оцет.

    Готову ікру потрібно розфасувати по заздалегідь простерилизованным банкам і закатати. Бажано отримані консерви укутати в ковдру до повного охолодження.

    Ікру можна приготувати і з зелених помідорів з азербайджанського рецептом.

    Рекламний блок

    Обов'язково для перегляду