Жіночі теревеньки - сайт для кожної жінки
12-04-2017, 19:00

Мусаканайсмачніший рецепт

Рекламний блок
Мусака — одне з традиційних страв народів і Близького Сходу. Варіантів її приготування дуже багато, але сьогодні ми розглянемо рецепт, що займає одну з перших позицій по популярності.
Текст: Ксенія Баженова
05.11.2013
Мусака: самый вкусный рецепт

У кожній з країн, де це середземноморське блюдо вважають «своїм», його рецепт має свої особливості, продиктовані національними звичками і смаками. Хоча батьківщиною цієї баклажанно-м'ясної запіканки називають Грецію, насправді її точне походження не встановлено. Відомо достовірно лише те, що історія мусака налічує вже не одне століття. Незважаючи на відмінності в рецептурі у різних народів, основна ідея мусака полягає у 3 складових, які укладаються шарами і запікаються в духовій шафі або в глиняних горщиках: це м'ясо, овочі і молочний соус.

Майже класична мусака

Інгредієнти:

  • фарш м'ясний (баранячий або яловичий) — 800 г;
  • баклажани — 3 шт.,
  • цибуля ріпчаста — 1 шт;
  • помідори — 3 шт;
  • вино біле сухе — 180 мл;
  • сир твердих сортів (наприклад, пармезан) — 50 р;
  • олія рослинна;
  • спеції, перець і сіль за смаком.
  • Для соусу:

  • молоко — 500 мл;
  • борошно — 30 г;
  • масло вершкове — 40 г;
  • сир твердих сортів м 200 м;
  • яйця — 2 шт.;
  • мускатний горіх мелений — 1 щіпка;
  • сіль.
  • Для соусу борошно обсмажуємо на вершковому маслі, знімаємо з вогню й даємо трохи охолонути. Підігріваємо Молоко в окремому посуді, після чого сковороду з борошном знову ставимо на вогонь і тонкою цівкою вливаємо в неї молоко, при цьому постійно помішуючи соус дерев'яною лопаткою. Зверніть увагу, щоб уникнути утворення грудочок, температура борошна і молока повинна бути приблизно однаковою.

    На мінімальному вогні, не забуваючи помішувати, доводимо соус до кипіння. Почекавши 5 хвилин, насипати тертий сир і ще трохи тримаємо на вогні, щоб соус знайшов однорідність і потрібну консистенцію (як сметана середньої густоти). Коли сир повністю розплавиться, додаємо в соус трохи солі і мускатного горіха, добре розмішуємо і знімаємо з вогню. Соус потрібно злегка охолодити і потім, постійно помішуючи віночком, акуратно з'єднати з попередньо збитими яйцями.

    Приготуємо продукти для мусака. Баклажани і цибулю очищаємо, промиваємо та нарізаємо невеликими скибочками і півкільцями, відповідно. Щоб легко помідори звільнити від шкірки, опускаємо їх ненадовго в окріп, а потім відразу в холодну воду. Очищені помідори нарізаємо кубиками. Баклажани складаємо в друшляк, підсолюємо і залишаємо приблизно на півгодини, потім обсушуємо, виклавши на паперові рушники. Баклажани змащуємо рослинним маслом і запікаємо 15 хвилин в добре розігрітій духовці або обсмажуємо на сковороді. М'ясний фарш і цибулю обсмажуємо на окремих сковородах, потім в сковороду з фаршем, додаємо вино, помідори і обсмажену цибулю. Все перемішуємо, солимо, перчимо і на середньому вогні тушкуємо, поки рідина не випарується.

    У форму для запікання майбутня мусака викладається шарами: спочатку баклажани, потім фарш. Шари посипаємо спеціями і сіллю, зверху заливаємо соусом і посипаємо тертим сиром. В попередньо розігрітій до 180 °С духовці запікаємо близько години.

    Готову мусаку краще подавати трохи охолодженої, так як в гарячому вигляді цю запіканку важко розрізати.

    Якщо ви хочете приготувати оригінальну грецьку мусаку, рекомендуємо ще один рецепт.

    Рекламний блок

    Обов'язково для перегляду