Жіночі теревеньки - сайт для кожної жінки
9-04-2017, 01:00

Коли хочеться гостренькогомаринована капуста по-корейськи

Рекламний блок
Страви корейської кухні улюблені багатьма нашими співвітчизниками. Маринована капуста по-корейськи — не виняток. Це нескладне в приготуванні страву бажано на столі і в будні і в свята. Як приготувати капусту по-корейськи?
Текст: Віра Кузнєцова
17.10.2013
Когда хочется остренького: маринованная капуста по-корейски

Маринована капуста по-корейськи: готувати просто, їсти смачно

Калорій в маринованої капусти зовсім небагато, і нею можна ласувати навіть тим, хто сидить на дієті. Є, щоправда, одне «але»: це досить гостре блюдо, а гострі страви, як відомо, пробуджують апетит. Але якщо додати трохи менше червоного гострого перцю при приготуванні, то маринована капуста по-корейськи все одно залишиться смачною.

Для приготування підійде звичайна білокачанна капуста або пекінська. Крім капусти знадобиться часник, чорний мелений перець, червоний гострий перець (свіжий або сухий), сіль, оцет, цукор, вода і олія. Приблизне співвідношення продуктів таке: на 5 кг капусти піде 0,5 кг солі, 250 г часнику, 1 ст. л. меленого червоного гострого перцю, 2 ст. л. цукру, 1/2 ст. 5 % оцту, 1/2 ст. води і 1/2 ст. соняшникової олії. Потрібно приготувати також емальовану або скляну ємність і гніт, так як маринована капуста по-корейськи обов'язково повинна постояти пару днів під гнітом.

Капусту потрібно нарізати. Деякі ріжуть качан на великі шматки і розбирають їх, інші воліють користуватися шатківницею і маринувати тонко нарізану капусту — це справа смаку. Нарізану капусту слід злегка перетерти з сіллю, щоб вона пустила сік і стала трохи м'якше. Поки виділяється сік, саме час приготувати маринад: довести до кипіння суміш з води, оцту, цукру і залишився кількості солі.

Маринад готовий закипіти? Відмінно. Додаємо у вихідну соком капусту подрібнений будь-яким зручним способом часник, червоний і чорний перець. Все добре перемішуємо і заливаємо киплячим маринадом. Тепер капусту потрібно залишити під гнітом на 2-3 дні.

Маринована капуста по-корейськи готова.

Щоб маринована капуста по-корейськи придбала красивий відтінок, можна додати в маринад ложку каррі або трохи соку буряка, і тоді готову страву буде яскравого жовтого або рожевого кольору. На святковому столі дуже цікаво виглядає салат, в якому жовта, рожева і біла капуста перемішані і прикрашені зеленню.

Як приготувати мариновану капусту по-корейськи за пару годин, читайте в статті, присвяченій швидкому маринування капусти.

Рекламний блок

Обов'язково для перегляду