Жіночі теревеньки - сайт для кожної жінки
27-03-2017, 08:00

Іспанська тортилья

Рекламний блок
Основу іспанської, або картопляної, тортилії складають яйця і картоплю. Її не слід плутати з мексиканської – пшеничного або кукурудзяного – тортильєю. Іспанська тортилья – щось середнє між запіканкою і омлетом.
Текст: Світлана Бикова
22.02.2013
Испанская тортилья

За легендою, картопляна тортилья з'явилася на світ завдяки генералу Томасу де Сумалакарреги. Під час облоги Більбао він придумав для своїх солдатів це просте і поживне блюдо. Втім, достеменно не відомо, правда це чи ні, проте, найімовірніше, тортилья отримала широку популярність саме в період перших карлістських воєн. Але є й інша легенда, згідно якої, тортилью приготувала одна наваррская домогосподарка, у якій зупинився на нічліг Сумалакарреги. Жінка була бідна, бо в неї в хаті знайшлися тільки картопля, яйця і цибулю, саме з цієї суміші і вийшло блюдо, яке невдовзі стало популярним по всьому світу.

Інгредієнти:

Для першого етапу

  • 200 г картоплі
  • 60 мл оливкової олії (1/4 склянки)
  • Для другого етапу

  • Половина солодкого червоного перцю (паприки)
  • Половина солодкого зеленого перцю
  • Для третього етапу

  • 3 зубчики часнику
  • 1 ч. ложка морської солі
  • 1/4 ч. ложки чорного меленого перцю
  • Для четвертого етапу

  • 200 г червоних помідорів
  • 100 г замороженої кукурудзи (третину склянки)
  • Для п'ятого етапу

  • 4 курячих яйця
  • 20 г петрушки (1 столова ложка з гіркою)
  • 1/2 ч. ложки солі
  • Приготування:

    Страва готується в кілька етапів, і для кожного – свій набір продуктів.

    1 етап. Очистіть картоплю, наріжте його тонкими кружечками і обсмажте на розігрітій сковороді протягом 10 хвилин. Смажте, постійно помішуючи, поки картопля не стане злегка м'яким. Пам'ятайте: він не повинен приготуватися до кінця, інакше все блюдо вийде пухким. Вогонь зробіть мінімальним.

    2 етап. Вимийте білий перець, видаліть хвостик і насіння, наріжте кубиками.

    3 етап. Додайте на сковороду до картоплі нарізаний перець і подрібнений часник, перемішайте. Посоліть і поперчіть блюдо.

    4 етап. Через 5-6 хвилин додайте на сковороду помідори, нарізані кубиками, і кукурудзу.

    5 етап. В окремій мисочці збийте (але не до однорідної маси) яйця, сіль і посічену зелень.

    Коли шматочки картоплі на сковороді вже стануть м'якими, додайте до них яйця. Після цього вже нічого не можна перемішувати. Далі можна діяти двома шляхами. Перший – почекати, поки низ тортильї злегка підсмажиться на слабкому вогні, а потім за допомогою тарілки перевернути і обсмажити з іншого. Другий (якщо у сковорідки знімна ручка) – поставити в розігріту до 200 градусів духовку і запікати до стану готовності.

    Подавайте порційно, в холодному або гарячому вигляді.


    Кількість порцій: 6.

    Калорійність однієї порції: 170 ккал.

    Час приготування: 50 хвилин.

    Рекламний блок

    Обов'язково для перегляду