Жіночі теревеньки - сайт для кожної жінки
10-03-2017, 01:00

Капуста, квашена з буряком2 рецепта

Рекламний блок
Квашена з буряком капустка — справжня смакота! І ви, і ваші гості по достоїнству оцінять цю закуску.
Текст: Олена Вишневська
17.10.2013
Капуста, квашенная со свеклой: 2 рецепта

Базовий рецепт квашеної капусти з буряком

Для приготування неймовірно смачною і корисною!) квашеною капусти з буряком вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • 3,5 кг білокачанної капусти (капусту попередньо необхідно вимити, обірвати мляві і зіпсовані листя, обрізати ніжки);
  • 200 г свіжої буряків;
  • 2 головки часнику;
  • 200 г моркви;
  • 200 мл (1 склянка) столового оцту;
  • 100 мл (1/2 склянки) рослинного масла;
  • 170 г цукру-піску,
  • 5 ч. л. солі.
  • Приготування квашеної капусти з буряком умовно можна розділити на кілька етапів.

    Етап 1. Підготовка овочів

    Беремо капусту, добре промиваємо, трохи підсушуємо і починаємо різати. Ріжемо її кубиками або брусочками, не надто дрібними, щоб вона не виявилася схожою на кашу в готовому блюді, але і не дуже крупно — кому ж захочеться є здоровенні шматки. Отже, капуста правильно нарізана.

    Потім беремо буряк, миємо її, чистимо й нарізаємо тонкими брусочками (якщо у вас є шинкування — чудово, значить, шинкуйте, якщо ж ні, доведеться постаратися справитися ножем; терти на тертці небажано — краси не буде).

    Очищаємо часник. На крупній тертці або шатківниці натираємо моркву.

    Етап 2. Укладання овочів

    Тепер приступаємо до укладання овочів. Беремо велику каструлю і починаємо викладати в неї шарами наші овочі: спочатку капусту, потім буряк, моркву і часник, потім знову капусту. У вас вийде 3-4 шару в результаті. Верхнім шаром повинна бути капуста.

    Овочі укладена, приступаємо до наступного етапу.

    Етап 3. Заливка маринадом

    Змішати оцет, олію, сіль і цукор у великій ємності, потім заливаємо літром окропу і добре перемішуємо. Поки маринад не охолов, заливаємо їм капусту і ставимо під гніт (можна зверху поставити дерев'яний кружок, а на нього — важке блюдо. Якщо немає дерев'яного гуртка, згодиться неглибока тарілка або навіть глибока миска, яку можна наповнити водою).

    Етап 4. Маринування

    Цей етап проходить без нашої участі — капуста просто маринується 2-3 дні. Через цей час можна спробувати її — якщо готова, викладайте в банки і тікає в холодильник для зберігання. Не забудьте простерилізувати банки!

    Для любителів більш пряної і ароматною квашеної капусти з буряком ми пропонуємо інший рецепт.

    Пряна квашена капуста

  • 3 кг капусти;
  • 1 кг буряка,
  • 1 л кип'яченої води,
  • 2 ст. л. солі,
  • 7 горошин чорного перцю,
  • 5 горошин запашного перцю,
  • 1 ст. столового оцту,
  • 1 ст. цукрового піску,
  • 3 лаврових листочка.
  • Капусту і буряк нарізаємо так, як це було описано вище, змішуємо у великій каструлі.

    Готуємо маринад. Для цього воду доводимо до кипіння, додаємо перець, лаврушку, цукор і сіль. Маринад кип'ятимо на слабкому вогні близько 10 хвилин, потім вливаємо оцет і кип'ятимо ще хвилину.

    Приготований маринад заливаємо в капусту з буряком. Тепер все разом викладаємо в 3-літрову банку і залишаємо на 3-4 дні в теплому місці.

    Ще один гарний рецепт — капуста, квашена разом з яблуками (цілком або четвертинками). Правда, готувати її краще в бочках, а не в банках. Приготувати квашену капусту швидко (в бочці або прямо в банках)

    Перед тим як подавати квашену капусту з буряком, її заправляють рослинним маслом. Така капуста містить дуже багато корисних речовин, у тому числі необхідного для людини вітаміну С, борця з усіма хворобами і зимовими застудами та інфекціями.

    Та й на ранок 1 січня ложка такий капустки на голодний шлунок відродить вас до життя краще будь-якого алко-зельцера, а примочки з складеною в кілька шарів марлі, просоченої соком квашеної капусти, легко позбавлять від набряклості (а заодно і допоможуть трохи відбілити особа). Тільки після такої примочки гарненько помийте обличчя — все-таки сік буряка дуже добре фарбує!

    Рекламний блок

    Обов'язково для перегляду