Жіночі теревеньки - сайт для кожної жінки
18-02-2017, 11:00

Солона капуста на зимуджерело вітамінів

Рекламний блок
Солона капуста на зиму — справжнє джерело корисних речовин. До того ж, вона улюблена страва багатьох сімей, і у кожної сім'ї є свій секрет засолювання. Рецептами солоної капусти на будь-який смак ми й поділимося в цьому матеріалі.
Текст: Юлія Маркова
21.10.2013
Соленая капуста на зиму: кладезь витаминов

Солона капуста на зиму: простий рецепт

Капуста за таким рецептом виходить неймовірно смачна і ніжна.

Вам знадобиться:

  • капуста – 1 качан;
  • морква – 1 шт.;
  • цукор і сіль за смаком.
  • 1. Дрібно нашаткувати капусту, покласти в широку емальований посуд і розім'яти руками до прозорості, поступово додаючи сіль. Повинна вийти злегка пересолена капуста з соком, що виділився.

    2. Додати до капусти цукор і терту моркву (на крупній тертці). Все гарненько перемішати.

    3. Капусту покласти в трилітрову банку, періодично ущільнюючи шари, щоб вийшло повітря.

    4. На капусту поставити гніт, який періодично потрібно вдавлювати, щоб виділяється при солінні капусти рідина піднялася нагору.

    5. У процесі бродіння виділяється газ. Щоб він не залишався всередині капусти, протягом трьох днів по два рази в день необхідно проколювати капусту до дна гострим предметом (наприклад, ножем).

    6. Якщо утворюється багато рідини, то його потрібно зливати в окремий посуд.

    7. Перед тим, як закрити капусту, її потрібно проколоти ножем вийняти гніт і налити злитий раніше сік.

    8. Закрити банку капроновою кришкою і зберігати в холодильнику.

    Солона капуста на зиму з грибами

    Вам знадобиться:

  • капуста – 10 кг;
  • мариновані гриби – 1 кг;
  • морква – 6 штук;
  • 170 г крупної солі;
  • цукор за смаком.
  • 1. Засолити капусту попереднім способом.

    2. Після того, як капуста повністю засолится, додати до неї мариновані гриби.

    3. Капусту з грибами розкласти по 3-літровим банкам і закатати. Зберігати в холодильнику або льосі.

    Гостра солона капуста на зиму

    Така капуста хороша тим, що вже через добу її можна подавати на стіл.

    Вам знадобиться:

  • капуста – 3 кг;
  • 1 велика морква;
  • часник – 2 зубці;
  • цукор – 200 гр;
  • за 2,5 ст. л. оцту 70 % і крупної солі;
  • червоний перець мелений.
  • 1. Зварити розсіл: у каструлю налити холодну воду, додати оцет, розчинити сіль і цукор. Довести до кипіння.

    2. Капусту нарізати невеликими кубиками, моркву натерти на тертці, часник розчавити.

    3. У широку тару викласти шарами капусту, моркву, часник і червоний перець.

    4. Капусту залити розсолом і поставити під гніт.

    5. Через добу капусту покласти в банки, закрити і зберігати в погребі.

    Солону на зиму капусту можна вживати не тільки як самостійну закуску, але і додавати в інші страви, надаючи їм неповторний смак і аромат.

    Рекламний блок

    Обов'язково для перегляду