Жіночі теревеньки - сайт для кожної жінки
29-01-2017, 11:00

Запас на зимумаринована капуста з болгарським перцем

Рекламний блок
Капуста білокачанна — один з улюблених продуктів в нашій країні, її додають в супи, її смажать, тушкують, з неї роблять пироги та вареники, її кладуть в салати і консервують на зиму. Консервована білокачанна капуста — це не тільки смачна традиційна закуска і один з улюблених взимку салатів, але і справжнє джерело вітамінів і корисних речовин, які підтримають ваше здоров'я протягом всієї зими.
Текст: Олена Вишневська
18.10.2013
Запас на зиму: маринованная капуста с болгарским перцем

Класичний рецепт маринованої капусти з болгарським перцем

Ця маринована капуста з болгарським перцем — вже готовий салат, смачний і дуже корисний, і готується просто.

Для того щоб у вас вийшла 3-літрова банка смачної маринованої капусти з болгарським перцем, вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • білокачанна капуста — 2,5 кг;
  • морква — 0,5 кг;
  • болгарський перець (краще червоний, так гарніше) — 0,5 кг;
  • цибуля ріпчаста — 0,5 кг;
  • кухонна сіль — 2 ст. л.;
  • цукровий пісок — 3,5 ст. л.;
  • оцет 6 % — 50 мл;
  • соняшникова олія — 1 ст.
  • Капусту миємо, прибираємо верхні листки і дрібно шаткуємо. Додаємо в неї сіль і злегка мнемо, щоб почав виділятися сік. Натираємо на тертці моркву, болгарський перець ріжемо дрібною соломкою, цибулю — півкільцями.

    Складаємо всі овочі у велику каструлю, туди ж додаємо олію і цукор, перемішуємо. Оцет розводимо 100 мл кип'яченої води і додаємо в овочі. Знову все добре перемішуємо (краще заважати руками, трохи підтискаючи капусту).

    Тепер складаємо овочеву суміш у підготовлені простерилізовані банки, щільно наминати руками або качалкою. Закриваємо банки капроновими кришками і прибираємо їх в льох або холодильник. Через кілька днів, коли овочі виділять багато соку і промаринуются, капусту можна буде пробувати.

    Маринована капуста з болгарським перцем «Провансаль»

    Цей рецепт маринованої капусти з болгарським перцем хороший тим, що капуста дуже швидко маринується — ви зможете покуштувати цю закуску вже через 5-6 годин. Вона виходить дуже солодка, соковита і ніжна — пальчики оближеш.

    Для приготування 3-літрової банки капусти беремо наступні продукти:

  • білокачанна капуста — 2 кг;
  • морква — 0,5 кг (6 шт);
  • болгарський перець — 0,6 кг (4 шт.);
  • духмяний перець — 10 горошин;
  • лавровий лист — 6 листочків;
  • вода — 500 мл;
  • сіль поварена — 4 ст. л.;
  • цукровий пісок — 1,5 ст.;
  • оцет яблучний 4 % — 500 мл;
  • соняшникова олія — 1 ст.
  • Моєму капусту, очищаємо від верхніх листків, шаткуємо соломкою і викладаємо у велику миску, діжку або емальовану каструлю. На великій тертці натираємо моркву і перемішуємо з капустою. Болгарський перець нарізаємо соломкою або півкільцями, змішати з капустою і морквою. При перемішуванні краще тиснути капусту — чим м'якше вона буде, тим більше соку і дасть тим краще промаринується.

    Тепер овочі додаємо спеції — лавровий лист, горошини запашного перцю. Знову все перемішуємо і ненадовго залишаємо — нехай виділяється сік.

    Поки капуста дає сік, займемося маринадом. Кип'ятимо воду, додаємо в неї цукор і сіль, перемішуємо до повного розчинення, потім вливаємо оцет. Гарячим маринадом заливаємо капусту. Ставимо капусту під гніт — можна придавити зверху спеціальним дерев'яним кружком, а можна поставити блюдце або чашку відповідного розміру, а зверху — банку з крупою або водою, або що-небудь важке (близько 1 кг вистачить). Капуста повинна бути повністю покрита маринадом.

    Таким чином залишаємо капусту при кімнатній температурі маринуватися на 5-7 годин. Після цього капуста буде готова до споживання — можете зняти пробу або укласти її в банку, закрити капроновою кришкою і відправити на зберігання в холодильник.

    Чи знаєте ви, що маринувати на зиму можна і цвітну капусту? Рекомендуємо спробувати!

    Рекламний блок

    Обов'язково для перегляду