Жіночі теревеньки - сайт для кожної жінки
8-01-2017, 20:00

Куліш - суп з кукурудзяною крупою і копченим саломрецепт з фото

Рекламний блок

Традиційний куліш, це просто дуже густий суп або каша. Блюдо слов'янського походження, хоча воно прекрасне й білорусами і українцями. При цьому, кожен вважає його своїм. Раніше куліш завжди готували на багатті, на відкритому повітрі. У сучасному світі його все частіше варять у домашніх умовах. З обов'язкового набору продуктів: м'ясо, сало сире, солоне або копчене, цибулю і крупа. У класичному рецепті пшоно, в інших варіантах гречка, рис, кукурудзяна або перлова крупа, навіть горох і квасоля. Справжнього рецепту не збереглося, зате з'явилося безліч інтерпретацій страви. М'ясо: свинина, яловичина, курка, качка, гурмани кладуть печінку і раків, додають шинку або ковбасу. В деякі навіть наливають молоко і збиті яйця. Ми будемо готувати куліш з кукурудзяною крупою і копченим салом.

Кулеш с кукурузной крупой и копченым салом: фото


Дивіться також: Суп з курки з пшеничного крупою: рецепт з фото

Інгредієнти для кулешу:

  • Телятина - 200 р.
  • Сало копчене - 70 р.
  • Картопля - 2 шт.
  • Кукурудзяна крупа - 100 р.
  • Морква - 1 шт.
  • Цибуля - 1шт.
  • Сіль, лавровий лист, чорний перець, сушена зелень.
  • Ингредиенты для приготовления кулеша: фото 1

    Рецепт з фото:

    1) Телятину миємо, підсушуємо рушником, ріжемо на середні шматки (Фото 2). При бажанні можна використовувати яловичину або замінити свининою, теж вийде смачно. При цьому важливо пам'ятати, щоб м'ясо було молоде, тоді воно швидко приготується. А якщо старе - доведеться чекати не менше години.

    Нарезанное мясо: фото 2

    2) У воду наливаємо невелику кількість рослинної олії, розігріваємо, кладемо телятину. Обсмажуємо до апетитної скоринки. Важливий момент: не засмажити і не пересушити, це вже не виправиш. М'ясо втратить свою соковитість.

    Обжаренное мясо: фото 3

    3) Перекладаємо в каструлю м'ясо і масло, в якому воно готувалося. Заливаємо гарячою водою, приблизно 1,5 літра. Даємо закипіти, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо до готовності.

    4) Поки вариться бульйон, сало ріжемо дрібно.

    Измельчённое сало: фото 4

    Радимо використовувати продукт натурального копчення, без додавання рідкого диму. Тоді у кулешу буде насичений смак і аромат копчення.

    5) цибулю дрібно Кришимо.

    Измельчённый лук: фото 5

    6) На великій тертці трьом моркву.

    Натёртая морковь: фото 6

    7) Сало кладемо на добре розігріту сковороду, даємо йому трохи вытопиться. Але не засмажуємо до хрустких шкварок. Не потрібно додавати масла. Спочатку додаємо цибулю, слідом через кілька хвилин відправляємо моркву.

    Обжаренное сало с овощами: фото 7

    8) Трішки припускаємо, пробуємо, суміш повинна бути напівготової.

    9) Нарізаємо середніми кубиками картоплю.

    Нарезанный картофель: фото 8

    Радимо брати сорти, які не розварюються. В іншому випадку, вийде каша.

    10) Картоплю і засмажку опускаємо в готовий киплячий бульйон.

    Добавление картофеля и зажарки в бульон: фото 9

    11) Приправляємо сіллю, чорним перцем і лавровим листом.


    12) Як тільки суп закипить, додаємо кукурудзяну крупу, щоб не було грудок, куліш постійно помішує ложкою.

    Добавление в кулеш крупы: фото 10

    Додаємо пару столових ложок сушеної зелені петрушки або кропу. Варимо на маленькому вогні до готовності картоплі.


    Дивіться також: Український капусняк - пісний суп з квашеною капустою, томатом і пшоном.


    Куліш з кукурудзяною крупою виходить дуже наваристим і ситним.

    Кулеш с кукурузной крупой и копченым салом: фото

    Рекламний блок

    Обов'язково для перегляду