Жіночі теревеньки - сайт для кожної жінки
7-01-2017, 19:00

Як варити каву в турцісекрети кавоманів

Рекламний блок
Сьогодні ми хочемо поділитися секретами смачного і ароматного кави, звареної в турці. Як правильно варити каву в турці, які хитрощі існують для гурманів-кавоманів — про це читайте у нашому матеріалі.
Текст: Олена Вишневська
12.03.2014
Как варить кофе в турке: секреты кофеманов

Чому кава в турці найсмачніший

Не сперечаюся, кавова машина зручна і сама все робить, така розумниця. Або кавоварка. Або, на худий кінець, піде розчинну каву... А турка — це ж начебто довго, і втекти напій норовить, та й взагалі магія якась. Чи Не простіше у пресі заварювати або в кавоварці?

Простіше. Але те, що робить каву смачним, ранок добрим, а вас щасливим, пропадає. Усувається магія кави: розумна техніка все робить за вас. Ви не відчуєте, як розкривається чудовий аромат кави, немов бутон весняної троянди, ви не відчуєте задоволення, знімаючи турку з плити в самий необхідний момент, ви не скажете «я зварив кави», якщо ви не варили каву в турці.

Як варити каву в турці: технологія

Щоб кава вийшов смачним, виберіть мідну турку з вузьким горлечком не дуже великого розміру — на 1-2 порції. Головна умова варіння кави в турці таке: нагріватися турка на плиті повинна повільно. У такій справі поспіх недоречний.

Вода, яку ви наливаєте в турку, повинна бути холодною, плиту увімкніть на маленький вогонь. Тільки так кави зможе віддати весь свій смак і аромат без залишку. Вода для приготування кави повинна бути свіжою, чистою, фільтрованої або бутильованої. Природно, і сам кава має бути якісним. Краще купуйте його в зернах і подрібнюйте безпосередньо перед приготуванням. Помел кави для турки повинен бути дрібним.

Кава в турці вариться так:

1. Дрібно мелену каву насипте в турку (на 1 порцію вистачить 1 ч. л. з гіркою). Додайте цукор. Якщо ви кладете в каву корицю або імбир, додайте і їх.

2. Тепер заливайте каву холодною водою і поставте на холодну плиту, включайте на маленький вогонь і чекайте.

3. Коли кава прогріється (це буде видно — кавовий порошок спливе на поверхню, кава буде «шипіти»), перемішайте його, щоб з'явилася світло-коричнева пінка. Перемішувати можна лише 1 раз! Тепер знову чекайте.

4. Пінка буде темніти, і коли вона почне підніматися (вона це робить ліниво, ніби кава дихає), знімайте кави. Не можна дати напою закипіти, це вб'є і смак і аромат кави.

5. Знявши турку з плити, не поспішайте наливати каву в чашку, дайте йому настоятися хоча б півхвилини. А потім акуратно, намагаючись зберегти піну, розливайте по чашках.

Как варить кофе в турке правильно

Як варити каву в турці: секрети кавоманів

Існують спеціальні хитрощі, які допоможуть вас зварити неповторний каву в турці. Ось деякі з них.

1. Зігріває і миттєво тонізує кави з червоним перцем.

2. Крім кориці, ванілі і імбиру, каву можна додавати кардамон, аніс, гвоздику, орегано, шафран, гвоздику або цукати.

3. Щоб аромат кави став ще сильніше, у нього за кілька секунд до того, як зніміть турку з плити, потрібно кинути дрібку солі. На смак вона не вплине, а аромат посилить.

4. Кава з карамельним смаком можна отримати, якщо спочатку насипати в турку цукор і поставити її на вогонь (без води). Коли цукор почне танути, додайте воду і каву, перемішайте і поставте на холодну плитку на маленький вогонь.

5. Можна так само спочатку закип'ятити в турці цукор з водою, потім додати каву, перемішати і поставити на холодну плиту — так смак кави буде м'якше, а на поверхні напою з'явиться густа щільна піна.

До такої кави добре подавати з шоколадні брауні з вологою серединкою або тірамісу, але і сам по собі він чудовий.

Рекламний блок

Обов'язково для перегляду