Жіночі теревеньки - сайт для кожної жінки
29-12-2016, 05:00

Хрустка курка в кисло-солодкому соусі і клярі

Рекламний блок
Чи Любите ви китайську кухню? Я — ні. Але і в ній є блюдо, яке підкорило мене своїм смаком і простотою приготування — хрустке куряче філе, обсмажене в клярі. Курка в кисло-солодкому соусі ще й готується швидко: через якихось півгодини розкішний вечеря вже на столі.
Текст: Іван Оповідань
27.10.2014
Хрустящая курица в кисло-сладком соусе и кляре
Курку в кисло-солодкому соусі ми з друзями вперше спробували в китайському ресторанчику. До моменту, коли її подали, ми були твердо впевнені, що не з'їмо вже ні шматочка — розміри китайських порцій не розраховані на російські шлунки. І тим не менш, за пару хвилин страва з хрустким філе спорожніло.


Рецепт, який запропонований нижче, розрахований на порцію для однієї людини. Збираєтеся кликати гостей — множте всі цифри на відповідне число.


Інгредієнти для курки в кисло-солодкому соусі


Вам знадобляться:
  • філе курки — 300 г,
  • консервований ананас — 2 кільця,
  • болгарський перець — 2 шт.,
  • соєвий соус.

  • Для соусу:
  • ананасовий сік — ? ст.,
  • кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л.,
  • кетчуп — 1 ст. л.,
  • вода — 3/4 ст.,
  • цукор — 1/4 ст.,
  • столовий оцет — 1/4 ст.

  • Для кляру:
  • борошно — 1 ст.
  • рослинне масло — 1 ст. л.,
  • кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л.,
  • 1 яйце,
  • сіль — 1/2 ч. л.
  • перець за смаком,
  • вода — 3/4 ст.

  • Хід роботи


    Перед початком роботи рекомендується залити куряче філе соєвим соусом і залишити хвилин на 15-20. Поки ви будете готувати соус і замішувати тісто, філе якраз встигне замаринуватися.


    Кисло-солодкий соус до курки


    1. Злийте з консервованих ананасів сік і наріжте пару кілець ананаса товстими скибочками.
    2. Поріжте шматочками такого ж розміру пару кольорових болгарських перців.


    Курица в кисло-сладком соусе и кляре по-китайски (рецепт с фото)



    3. Підготуйте інгредієнти для кисло-солодкого соусу.
    4. Ананасовий сік, оцет і кетчуп влийте в каструльку і перемішайте.
    5. Розігрійте суміш в каструльці на середньому вогні. Як тільки соус закипить, вимкніть вогонь.
    6. Кукурудзяний крохмаль і воду ретельно перемішайте.
    7. Додайте суміш кукурудзяного крохмалю і води в каструльку з соусом і перемішайте.
    8. Тримайте соус на невеликому вогні до загусання.


    Курица в кисло-сладком соусе и кляре по-китайски (рецепт с фото)



    Кисло-солодкий соус для курки дуже варіативний. Хтось додає в нього трохи часнику, хто-то, за традицією, — столову ложку соєвого соусу. За бажанням можна трохи потомити в соусі шматочки ананасів, перцю, додати до інших овочів або цибулі або ж обійтися без цього.


    Експериментуйте, пробуйте і шукайте той смак, який сподобається вам більше всього.


    Кляр для курки


    1.Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Якщо ви хочете отримати хрустке повітряне тісто, замість цілого яйця візьміть яєчний білок.
    2. В окремій мисці змішайте борошно, рослинна олія, кукурудзяний крохмаль, сіль, перець. Додайте яйце або білок.
    3. Добре перемішайте інгредієнти для кляру.
    4. Поступово додавайте воду.
    5. Ретельно вимісити. Кляр повинен бути густим.


    Курица в кисло-сладком соусе и кляре по-китайски (рецепт с фото)



    Смаження курки в клярі


    1. Куряче філе наріжте кубиками зі стороною 3 см, трохи поперчіть і посоліть їх.
    2. Філе кубиками викладіть в кляр.
    3. Перемішайте курку в клярі.
    4. Розігрійте рослинне масло в сковороді або воке. Температура буде достатньою, коли при опусканні в масло дерев'яної палички з'являться дрібні бульбашки.
    5. Обсмажуйте курячі кубики до золотисто-коричневого кольору (приблизно 10 хвилин).
    6. Викладіть філе в клярі на паперові рушники, щоб видалити надлишки жиру.


    Курица в кисло-сладком соусе и кляре по-китайски (рецепт с фото)



    Курица в кисло-сладком соусе и кляре по-китайски (рецепт с фото)



    Викладіть на блюдо обсмажене в клярі куряче філе, посипте його шматочками ананасів і перців, залийте курку кисло-солодким соусом і подавайте на стіл. Ідеальний гарнір до курки по-китайськи, звичайно ж, рис, але і без нього філе буде неймовірно смачним.


    В'єтнамський рецепт: Фрикадельки в томатному соусі
    Рекламний блок

    Обов'язково для перегляду