Жіночі теревеньки - сайт для кожної жінки
28-12-2016, 19:00

PH-баланс у харчуванні

Рекламний блок
Прагнучи до ідеальним пропорціям тіла, ми часом не замислюємося про стан свого здоров'я, тим самим перешкоджаючи швидкому досягненню заповітних параметрів. Наприклад, чи знаєте ви про те, що для успішної втрати ваги важливо не тільки рахувати калорії, але і враховувати кислотність споживаної їжі?
Текст: Ірина Євдокимова
16.10.2012
PH-баланс в питании

Кислоти і луги... Про них нам довго і нудно розповідали на уроках хімії, змушували вирішувати складні завдання й іноді демонстрували реакції цих речовин в пробірках. Про важливість кислотно-лужного балансу більшість з нас, на жаль, дізналися тільки з реклами жувальної гумки. А між тим, підтримання необхідного рівня ph – це не тільки запорука білосніжної посмішки, але і шлях до здорового і красивого тіла.

Трохи хімії

Кислотно-лужним балансом називається відносно постійне співвідношення рівнів кислоти і луги в організмі. Рівень кислотно-лужного балансу (ph) вимірюється в одиницях від 1 до 14. Нейтральний рівень ph дорівнює 7 – такий показник має вода. При ph перевищує значення 7 речовина вважається лужним, при показнику нижче нейтрального – кислотним. Оптимальним для здоров'я людини рівнем ph є діапазон його значень від 6 до 6,8. Отже, середовище нашого організму кислотна. На зміну рівня ph значно впливає те, що ми їмо.

Відхилення від норми

Зниження рівня ph призводить до так званого «закислення» організму, наслідки якого можуть бути найсерйознішими. Підвищена кислотність – ацидоз – загрожує зниженням імунітету, гастроентерологічними захворюваннями, руйнуванням кісткової і м'язової тканини, передчасним старінням, порушенням обміну речовин. Такі симптоми, як безсоння, мігрень, мішки під очима, запах з рота, зниження тиску, чутливість емалі та розлади травлення сигналізують про те, що пора виміряти кислотність організму. Зробити це можна за допомогою відомої всім ще зі школи лакмусового папірця (продається в будь-якій аптеці разом з вимірювальним спектром). Капніть на індикатор трохи ранкової сечі і за доданим колірному спектру визначте кислотність. Якщо рівень ph нижче мінімально допустимого (6), зверніть увагу на свій раціон.

Кислотні і лужні продукти

Неправильне харчування може звести нанівець всі ваші зусилля на шляху до ідеальної фігури. Раціон худеющей жінки повинен бути не тільки низькокалорійним, але і збалансованим щодо ph. Тому особливу небезпеку таять в собі популярні білкові дієти, збудовані переважно на кислотних продуктах. Розбалансоване за своєю кислотності харчування також перешкоджає формуванню м'язової маси при заняттях спортом, більше того – воно призводить до втрати вже досягнутої «форми».

Оптимальне співвідношення кислоти і луги в раціоні людини – 1:4. Тобто 80 % споживаної їжі повинні становити утворюють луг продукти, а на частку кислотних має припадати не більше 20 %.

Прочитавши про кислотних продуктах багато з вас, напевно, уявили собі лимони, кисломолочні напої або оцет. Як би не так! Смак їжі нічого не скаже про її кислотності. Так, цими генераторами згубних для здоров'я кислот є білки та вуглеводи, а необхідну для підтримки рбаланса луг виробляють овочі і фрукти (в тому числі і досить кислі). Тому при плануванні раціону незайвим буде звернутися з ph-класифікації продуктів.

Кислотоутворюючі продукти

  • їжа тваринного походження: м'ясо, риба, яйця та ін;
  • молочні продукти;
  • бобові культури і горох;
  • злаки;
  • горіхи і насіння;
  • борошно і будь-які хлібобулочні вироби;
  • білий цукор;
  • кава, чай, алкогольні і газовані напої;
  • жири і масла;
  • смажені і гострі страви;
  • цукерки та кондитерські вироби.
  • Щелочеобразующіе продукти

  • фрукти (в тому числі цитрусові) і сухофрукти;
  • овочі і зелені коренеплоди (крім бобових);
  • паростки бобових і злакових;
  • зелень.
  • Приємні винятки

    Деякі продукти з кислотообразующего списку при правильній обробці (або її відсутності) можна вважати помірно лужними. Такими, наприклад, є пророщені боби, нешліфований рис і непросіяна пшеничне борошно. Свіже молоко також має лужну природу, яка, однак, нейтралізується вже при найменшому нагріванні. Любителі горішків можуть запросто балувати себе мигдалем і м'якоттю кокоса – шанси підвищити кислотність при їх поїданні мізерно малі.

    При підвищеній кислотності організму рекомендується прийом вітамінно-мінеральних комплексів, що надають нейтралізує вплив на кислоту. До корисним щелочеобразующим елементів відносяться магній, кальцій, натрій, мідь, марганець, залізо і калій. Але головне – це, звичайно, здорове харчування. Тому, зібравшись пообідати апетитним м'ясних стейком, не соромтеся покласти собі зайву ложечку овочевого салату.

    Рекламний блок

    Обов'язково для перегляду