Жіночі теревеньки - сайт для кожної жінки
17-12-2016, 03:00

Рецепт смачного хумуса

Рекламний блок
Хумус особливо популярний в Ізраїлі, але і в Росії є любителі цієї страви. Готуємо екзотичний, поживний і смачний хумус за рецептом від WomanOnly.
Текст: Марина Гусельникова
10.10.2013
Рецепт вкусного хумуса

Хумусом називають пюре з нуту (інакше — турецького гороху), яке традиційно додають оливкове масло, приправи (кмин, перець), лимон, часник і тахині (кунжутную пасту). Таке блюдо часто можна зустріти на столах жителів Близького Сходу.

Хумус високо цінується прихильниками вегетаріанства, страви з нуту нерідко використовуються в індійській кулінарії. Якщо дивитися з точки зору поживності хумуса, то це блюдо має масу достоїнств: містить клітковину, яка сприяє нормалізації роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту, ненасичені жири, велика кількість білка. Також хумус збагатить організм фолієвою кислотою, яка необхідна для виробництва червоних кров'яних тілець.

Рецепт хумуса

Рецепт хумуса не так вже і складний, приготування не вимагає особливої вправності і кулінарної підкованості. Однак цінителі хумуса стверджують, що це, загалом-то, нехитре блюдо потрібно вміти правильно готувати і хороший хумус виходить тільки у справжніх знавців кулінарної справи.

Рецепт хумуса «Класичний»

Для приготування хумуса вам потрібно:

  • 450 г нуту;
  • 1 лимон (сік);
  • 7 ст. л. оливкової олії;
  • 2 ст. л. кунжуту (використовуйте мелений);
  • 1 зубчик часнику;
  • 1 ч. л. меленого кмину;
  • 1 ч. л. меленої паприки.
  • Покрокова інструкція приготування хумуса

    1. Нут замочити в холодній воді на ніч.

    2. Злити воду і знову залити горох холодною водою.

    3. Поставити каструлю з горохом на вогонь, варити до м'якості нуту.

    4. Після того як горох розм'як, злийте воду, що залишилася. Можна відкинути нут на друшляк.

    5. Покладіть горох в блендер, додайте сік лимона і спеції. Потрібно довести суміш до однорідної пюреподібної консистенції.

    6. Не викладаючи пюре з блендера, влити потроху оливкову олію, ретельно перемішати.

    7. Залишити хумус на 1 годину, щоб він дійшов до потрібного стану

    Рецепт хумуса з зеленню

    Інгредієнти:

  • 400 г нуту;
  • 1 лимон (потрібно вичавити сік);
  • 6 ст. л. оливкової олії;
  • 2 ст. л. меленого кунжуту /тахін;
  • 1 ч. л. насіння кінзи;
  • 1 ч. л. меленої паприки;
  • 1 зубчик часнику;
  • зелень (петрушка, кріп, селера);
  • 80 г кедрових горішків.
  • Спосіб приготування

    1. Замочити турецький горох (нут) на ніч у холодній воді

    2. Починаємо приготування на наступний день: зливаємо воду і заливаємо нут холодною водою заново.

    3. Ставимо горох варитися до повної його м'якості

    4. Зливаємо залишилася після варіння гороху воду.

    5. Перекладаємо нут в блендер і подрібнюємо до стану однорідної маси.

    6. Додаємо до гороху приправи, сік лимона, часник, зелень і частина горішків. Перемешиваемв блендері.

    7. Вливаємо в пюре оливкова олія тонкою цівкою і знову перемішуємо в блендері.

    8. Подавати хумус варто через 1 годину після приготування. Прикрасьте пюре кедровими горішками.

    Рецепт хумуса з грибами

    Інгредієнти:

  • 300 г нуту
  • сік половини лимона;
  • 1 невеликий зубчик часнику;
  • кунжутна паста;
  • 2 ст. л. меленого кунжуту;
  • мелений чорний перець за смаком;
  • 6 ст. л. оливкової олії;
  • 200 г грибів (смажені або варені);
  • мелений червоний перець за смаком.
  • Спосіб приготування

    1. Горох необхідно попередньо замочити на кілька годин у холодній воді, краще всього залишити його в холодній воді на ніч.

    2. Злити воду і знову нут залити холодною водою.

    3. Варити нут до повної готовності (горох повинен стати м'яким).

    4. Якщо після варіння нуту залишилася вода, злити її.

    5. Приготувати гриби (посмажити або відварити протягом 20-30 хвилин).

    6. Змішати нут і гриби в блендері до однорідної маси (пюреобразного стану).

    7. Додати до суміші приправи, сік лимона, часник, перемішати.

    8. Влити оливкову олію, ретельно перемішати

    9. Подавати до столу, давши хумусу настоятися близько 1 години.

    Рекламний блок

    Обов'язково для перегляду