Жіночі теревеньки - сайт для кожної жінки
27-09-2016, 11:00

Рецепт самого смачного варення з ранеток

Рекламний блок
Сьогодні ми ділимося з вами рецептом самого смачного варення з ранеток - саме так робили варення наші бабусі.
Текст: Олена Вишневська
19.09.2013
Рецепт самого вкусного варенья из ранеток

Мабуть, всі пам'ятають бабусине варення з садових яблук. У ньому були яблучка цілком, і з хвостиками, тому що в них, за запевненнями бабусі – самий смак-то і був, а саме варення було золотисте, прозоре. Тепер ви можете самі приготувати таке варення з звичайних ранеток. Рецепт варення з ранеток досить простий, а задоволення від смаку – ні з чим не зрівняється.

Як готувати варення з ранеток

Вам знадобляться ранетки – вибирайте не дуже дрібні і не дуже великі яблучка. Краще всього, якщо їх діаметр не більше 3,5 див. В кожній партії варення, яке ви будете робити, повинні бути плоди приблизно однакового розміру. Готувати варення ми будемо в кілька етапів.

Інгредієнти (з розрахунку на 1 кг ранеток):

  • 1,2 кг цукру;
  • 1-1,5 склянки води;
  • 1/4 ч. л. лимонної кислоти.
  • Обов'язково переберіть яблука – огляньте їх на предмет відсутності дефектів, червоточин, темних плям. Потім ранетки потрібно вимити й обсушити. При цьому "попку" кожного яблучка треба проткнути зубочисткою по всій довжині. Хвостики залишаємо!

    Тепер варимо сироп з цукру, води і лимонної кислоти. Все змішуємо в каструлю і доводимо до кипіння. Якщо у вас багато яблук – варіть сироп у великій каструлі або емальованому тазі. Коли сироп закипить – можна опускати туди ранетки. Після того, як опустимо яблучка в киплячий сироп, їх вже не можна заважати – розваляться. Варимо яблучка, поливаючи їх сиропом, який акуратно ополоником збираємо по краях, не чіпаючи самі ранетки. Кип'ятити яблука на повільному вогні таким чином потрібно 5-10 хвилин в залежності від їх розміру.

    Знімаємо варення з вогню. Вам знадобиться глибока миска, рівна або трохи менша за діаметром, ніж каструля. Цю миску потрібно поставити зверху каструлі прямо в сироп, так, щоб її дно погружало ранетки в сироп. Зверху в миску ставимо вантаж – це може бути банку з водою, або що-то порівняно важкий. Тепер можна забути про варення з ранеток на добу – нехай вистоюється.

    Після доби дістаємо з каструлі миску, ставимо каструлю на повільний вогонь, доводимо до кипіння і кип'ятимо хвилин 5-10. Настав момент перевірки – найбільша яблучко з каструлі потрібно дістати і розрізати навпіл. Ознакою готовності варення з ранеток є те, що яблучко, яке ми розрізали, повністю зацукрувалося – легко ріжеться, а за своєю структурою схоже на мармелад. Якщо сердцевинка ще жорстка і сирувата – значить, ранетка ще не повністю просочилася сиропом, тому знову ставимо в каструлю блюдо з вантажем і залишаємо на 5-7 годин вистоюватися далі. Потім знову проварюємо і перевіряємо. Сироп повинен бути густим, а яблука – як мармурові, напівпрозорі.

    Коли варення готове – розливаємо по заздалегідь заготовленим стерилізованим банкам і закриваємо гвинтовими кришками. Банки переверніть догори денцями до повного охолодження.

    Зберігати будь-яке варення або компоти з ранеток краще в темному прохолодному місці – погребі, холодильнику. Також підійде засклений балкон або лоджія – за умови, що там взимку все-таки досить тепло для того, щоб варення не перемерзло.

    Рекламний блок

    Обов'язково для перегляду