Жіночі теревеньки - сайт для кожної жінки
21-05-2016, 02:00

Мигдальний панакота з абрикосовим соусомрецепт з фото


Панна-котта (панакота, Panna cotta, дослівно «варені вершки») - це італійський десерт, який складається з ніжного вершкового пудингу на желатині і, найчастіше, ягідного соусу. Хоча соус іноді може бути карамельним або шоколадним, а желе не класичним ванільним, а, наприклад, як тут, мигдальним. Сьогодні ми приготуємо мигдальне панакоту з абрикосовим соусом. Моя порада - дістати панакоту з холодильника заздалегідь, приблизно за годину, тоді желе буде більш ніжним, що тане. І не переборщите з желатином, інакше буде несмачно.

Миндальная панакотта с абрикосовым соусом: фото



Інгредієнти для мигдальної панакоти на 6 порцій:

Для вершкового желе:

  • 200 мл жирних вершків
  • 350 мл води
  • 50 р мигдалю
  • 50 г цукру
  • 10 г желатину (1 маленька пачка, розрахована на 500 мл рідини)
  • Для абрикосового соусу:

  • 6 великих абрикосів
  • 3 ст. л. меду
  • 20 г коричневого цукру
  • сік половини лимона
  • трохи підсмажених мигдальних пластівців для прикраси.
  • Рецепт приготування мигдального панакоти з абрикосовими соусом:

    1) Спочатку для желе треба підготувати мигдальне молоко. Для цього замочіть на ніч мигдальні горіхи. Перед приготуванням зайву воду злийте. Фото 1.

    Замоченный миндаль: фото 1

    2) Мигдаль покладіть в блендер, залийте водою. Краще всього (350 мл), але можна частиною, якщо блендер маленький. Фото 2.

    Загрузка миндаля в блендер: фото 2

    3) Збийте всі разом, воду і горіхи, поки горіхи не измельчатся, а вода не придбає молочний відтінок. Фото 3.

    Измельчение орехов с водой: фото 3

    4) отриману масу Процідіть. Мелені горіхи можна висушити і використовувати потім у випічку, а можна просто викинути. Фото 4.

    Ореховая гуща: фото 4

    5) Вилийте в отримане молоко воду, що залишилася, якщо вона не помістилася в блендер. Фото 5.

    Процеженное миндальное молоко: фото 5

    6) Всипте в мигдальне молоко желатин і добре розмішайте. Фото 6.

    Добавление желатина: фото 6

    7) Залиште набухати желатин на годину (краще уточніть час набухання желатину на пачці, воно може бути різним, в залежності від фірми-виробника желатину). Фото 7.

    Миндальное молоко с набухшим желатином: фото 7

    8) Коли желатин набубнявіє, додайте в молоко, вершки і цукор. Фото 8.

    Смесь миндального молока, сливок, желатина и сахара: фото 8

    9) Поставте отриману масу на водяну баню і нагрівайте до 60 градусів. Фото 9.

    Сладкая масса, подогретая на водяной бане: фото 9

    10) Не забувайте помішувати. Цукор і желатин повинні розчинитися і маса повинна придбати однорідну структуру. Фото 10.

    Перемешанная сладкая масса: фото 10

    11) Процідіть желе і охолодіть до кімнатної температури. Фото 11.

    Процеженная желейная масса: фото 11

    12) Розлийте в порційні формочки і поставте в холодильник на 3-4 години. Фото 12.

    Охлаждённое желе: фото 12

    13) Для соусу помийте і очистіть від кісточок абрикоси. Порізати їх кубиками. Фото 13.

    Измельчённые абрикосы: фото 13

    14) Вичавіть сік з лимона. Фото 14.

    Приготовление лимонного сока: фото 14

    15) Половину абрикосів покладіть в каструльку. Додайте лимонний сік і цукор. Фото 15.

    Соединение 1/2 абрикосов, сока и сахара: фото 15

    16) Туди ж додайте мед. Фото 16.

    Добавление в фрукты мёда: фото 16

    17) Поставте на невеликий вогонь і варіть, постійно помішуючи. Фото 17.

    Приготовление абрикосового соуса: фото 17

    18) Абрикоси повинні практично розчинитися, соус загуснути. Фото 18.

    Загустевший соус: фото 18

    19) Додайте залишилися абрикоси. Фото 19.

    Добавление в соус оставшихся абрикосов: фото 19

    20) Доведіть соус до кипіння, поваріть пару хвилин, щоб вони просочилися сиропом. Фото 20.

    Проваренные в соусе фрукты: фото 20



    Остудіть соус і розкладіть його поверх вершкового желе.


    Панакота з абрикосовим соусом готова. Прикрасьте її зверху підсмаженим мигдалем і охолодіть. Приємного апетиту!

    Готовая миндальная панакотта с абрикосовым соусом: фото


    Обов'язково для перегляду