Жіночі теревеньки - сайт для кожної жінки
16-11-2015, 12:00

Рецепти холодних закусок у тарталетках - 1001 рада

Рекламний блок

Хороша закуска – це поєднання простоти, відмінного смаку і зручності вживання, всім цим трьом критеріям відповідають всілякі закуски в тарталетках. Особливо гарні на різних прийомах, фуршетах, де дійсно необхідні страви на один прикус, приготовані на швидку руку.

Такі перекуси у кошичках, рецепти яких досить доступні і практичні, доречні будуть також на будь-якому святковому застіллі.


Зміст статті

  • Холодні закуски з риби і морепродуктів в тарталетках, їх рецепти
  • Рецепт холодної закуски з креветками в тарталетках
  • Страва з сьомгою в тарталетке
  • Тарталетки з сьомгою
  • Рецепти приготування холодних м'ясних страв і закусок
  • М'ясні трубочки з сирною масою
  • Холодна м'ясна закуска з овочами та горіхами
  • М'ясо варене з овочами під смачним соусом
  • М'ясний рулет з морквою
  • Закусочний рулет з овочами
  • Холодна закуска на шпажках
  • Рецепт страви на шпажці
  • Відгуки:

Холодні закуски з риби і морепродуктів в тарталетках, їх рецепти

Рецепт холодної закуски з креветками в тарталетках


Інгредієнти:

  • Майонез – півсклянки;
  • гірчиця (діжонська) – ложка;
  • очищені креветки – 0,5 кілограма;
  • цибуля зелена – чотири пера;
  • кукурудза (консервована) – баночка;
  • селера – два стебла;
  • перець (солодкий червоний) – один великий;
  • петрушка (рубана) – жменя;
  • часничок – два зубця;
  • перчик чилі (подрібнений) – чайна ложечка;
  • зелений перець – половинка;
  • чорний перець – за смаком;
  • тарталетки.

Приготування:

  • Змішати майонез, горчичку, перчик чилі і чорний перець в невеликому посуді;
  • Дрібно нарізати цибуля, селера, солодкі перчики, петрушку і часник, за бажанням додати декілька каперсів;
  • Додати відварені креветки, кукурудзу, заправити салат гірчично-майонезній сумішшю, розкласти по кошиках.

Страва з сьомгою в тарталетке

Інгредієнти:

  • Тарталетки;
  • сметана – 250 грам;
  • лимонний сік – ложка;
  • кріп (рубаний) – жменя;
  • каперси;
  • копчена сьомга – 100 грам.
  • Приготування:

    • Змішати сметану з лимонним соком, нарізати кропом і каперсами, приправити сіллю і перцем за смаком;
    • Наповнити тарталетки кремом і викласти зверху шматочок сьомги;
    • Прикрасити подрібненим кропом.

    Тарталетки з сьомгою

    Інгредієнти:

  • Сметана – 250 грам;
  • прісне тісто – два аркуша;
  • оливкова олія;
  • тертий хрін – чайна ложечка;
  • томати черрі – 100 грам;
  • рукола – 30 грам;
  • сьомга – 100-150 грам.
  • Приготування:

    • Тісто нарізати квадратиками і викласти в круглі форми для кексів змастити оливковою олією;
    • Випекти тарталетки до рум'яного кольору, а потім остудити;
    • Тертий хрін змішати зі сметаною, сіллю і перчиком;
    • Викласти пряний крем в остиглі кошички, прикрасити половинками томатів черрі, листочками руколи і смужками копченої сьомги.

    Прекрасним доповненням до таких холодних закусок на швидку руку в кошиках стануть інші холодні закуски з м'яса.

    Рецепти приготування холодних м'ясних страв і закусок

    М'ясні трубочки з сирною масою

    Інгредієнти:

    • Шинка (можна відварну яловичину або смажену свинину) — 200 грам;
    • жирний сир — 100 грам;
    • готовий тертий хрін — 4 ложки;
    • жирні вершки (або сметана) — ложка;
    • спеції за смаком.

    Приготування:

    • Готуємо начинку: сир добре розтираємо з хріном, сметаною і спеціями;
    • М'ясо нарізаємо тонкими скибочками;
    • Викладаємо на них сирну суміш, звертаємо в трубочки і закріплюємо зубочистками або шпажками;
    • Викладаємо на блюдо і охолоджуємо.

    Холодна м'ясна закуска з овочами та горіхами

    Інгредієнти:

    • Відварне м'ясо яловичини або телятини — 0,5 кілограма;
    • картопля (зварена в шкірці) — чотири середні;
    • морква (відварена у шкірці) — дві великі;
    • тертий твердий сир – 100 грам;
    • подрібнені волоські горішки — приблизно 100 грам;
    • консервований зелений горошок — 200 грам;
    • майонез— упаковка;
    • зерна граната (або журавлина) — жменя;
    • спеції за смаком.

    Приготування:

    • Очищаємо від шкірки овочі, окремо натираємо на крупній тертці;
    • Варене м'ясо нарізаємо маленькій смужкою;
    • Викладаємо картоплю на плоске блюдо, посипаємо спеціями, змащуємо майонезом, потім викладаємо моркву, горошок, мяско, тертий сир і горішки;
    • Кожен шар посипаємо спеціями і змащуємо майонезом;
    • Ставимо в прохолодне місце на три години, посипаємо журавлиною або зернами граната.

    М'ясо варене з овочами під смачним соусом

    Інгредієнти:

    • Яловичина або телятина (варена) — 0,3 кілограма;
    • червоний солодкий перчик — два великих;
    • помідори — три;
    • цибуля — один;
    • часник— два зубця;
    • рослинна олія;
    • оцет — дві ложки,
    • спеції: сіль, мелений перчик, зелень за смаком.

    Приготування:

    • Чистимо цибулину, часник і перчик;
    • Ріжемо: перчик — шматочками, помідори — кружечками, цибуля — кубиками;
    • Часник видавлюємо, добре розтираємо і змішуємо з маслом, спеціями і оцтом;
    • Холодне мяско ріжемо шматками, викладаємо на блюдо;
    • Зверху посипаємо цибулею, покриваємо перцем і помідорами;
    • Часниковим соусом поливаємо м'ясо, ставимо блюдо в холодне місце.

    М'ясний рулет з морквою

    Інгредієнти:

    • Корейка теляча — кілограм;
    • шпик — 100 грам;
    • коренеплоди: морква — дві, корінь петрушки — сім;
    • спеції: тертий імбир, сіль, мелений перчик і вода.

    Приготування:

    • Обережно вирізаємо кістки, м'ясо натираємо з усіх боків спеціями;
    • Очищаємо і натираємо на тертці коріння, змішуємо з нарізаним соломкою шпиком, викладаємо на м'ясо;
    • Звертаємо м'ясо рулетиком, обв'язуємо мотузкою і кладемо в холодну воду, щоб вона покрила м'ясо;
    • Даємо закипіти. Солимо, доводимо до готовності на невеликому вогні;
    • Виймаємо з бульйону, охолоджуємо, нарізаємо скибочками, викладаємо на блюдо.

    Закусочний рулет з овочами

    Інгредієнти:

    • Цілісний шматок м'яса — близько півкіло;
    • свинячий шпик — 100 грам;
    • коренеплоди: моркву, корінь петрушки, цибулі — по дві;
    • стебло селери – один;
    • варені яйця — чотири;
    • часник — два зубця;
    • масло вершкове — дві ложки;
    • спеції: сіль, мелений перчик, за бажанням трохи майорану.

    Приготування:

    • Злегка відбиваємо промите і просушену м'ясо, ріжемо так, щоб вийшов один плоский пласт;
    • Натираємо спеціями, залишаємо на деякий час;
    • Коріння чистимо, дрібно нарізаємо або натираємо на тертці, пасеруємо на олії до м'якості;
    • Яйця і нарізаємо кубиками шпик, часник подрібнюємо;
    • Готуємо начинку з усіх продуктів, посипаємо спеціями, викладаємо на м'ясо і загортаємо рулетиком;
    • Щільно перев'язуємо, викладаємо в підсолену воду, варимо на слабкому вогні до готовності;
    • Виймаємо з бульйону, охолоджуємо, ріжемо шматочками.

    Холодна закуска на шпажках

    Таке блюдо, як будь-яке інше може подаватися при звичайній трапези, але найбільш до речі воно припадає на фуршетних столах, так як не вимагають виделки і ножа, а едятся прямо з паличок.

    Шпажки бувають: пластмасові, дерев'яні, металеві, короткі і довгі. Чим більше складових, тим довше паличка.

    Для холодних закусок на шпагах головними інгредієнтами є овочі, фрукти, сир, шинка, оливки, м'ясо, оселедець, які нанизуються в бажаній послідовності і подають. Для цього підходять будь-які види шпажок.

    Щоб шматочки канапе виглядали красиво, їх слід робити однаковими у вигляді міні-бутербродик і нарізати ножем квадратиками або за допомогою маленьких формочок для тесту. Наприклад, шинка, батон і сир накладаються шарами, нарізаються і надягають на шпажку в такому порядку: оливки, шинка, сир, хліб.

    Такі бутерброди підійдуть до більш міцних напоїв. А овочеві і фруктові відмінно підходять до легких напоїв. Хліб використовується за бажанням. Шматочки батона легше знизу закріпити всю конструкцію, щоб вона не спускалася по шпазі.

    Подається таке блюдо окремо, або комбінується з іншою їжею.

    Рецепт страви на шпажці

    Склад:

    • зелені оливки;
    • 100 грам креветок;
    • 50 грам сиру;
    • свіжий огірочок;
    • маринований огірочок;
    • лимон;
    • 50 грам шинки;
    • помідори черрі;
    • 50 грам маринованих печериць.

    З цього складу можна приготувати різні варіанти:

    • Нанизується шматочок сиру, оливка, креветка, шматочок лимона;
    • Сир, маринований печериці, шинка, черрі і лимон;
    • Шматок огірка, сир, помідор, креветка.

    І ще декілька варіантів:

    • Колечко цибулі, оселедець, кубик вареної картоплі, свіжий огірочок;
    • Кубик сиру, маринований грибочок, балик, шматок помідора і лимон;
    • Цибулю, маринований огірочок, колечко сосиски, помідор, маринований гриб;
    • Сир, фрукти: яблука, абрикоси, груші, персик.

    Смачних вам фуршетів!


    Рекламний блок

    Обов'язково для перегляду