Жіночі теревеньки - сайт для кожної жінки
14-07-2015, 15:26

України Кухня


Українська кухня, з одного боку, дуже самобутня, з іншого – увібрала в себе кулінарні традиції багатьох народів. Найчастіше вона з боку сприймається як досить жирна, ситна і важка, проте це лише поверхневий погляд. Традиційні українські страви припускають приготування в печі. Саме вона визначила основні способи готування – тушкування, запікання та варіння. При такій обробці продукти зберігають велику кількість корисних речовин, вони залишаються теплими протягом довгого часу, а ефект «томління» робить їх дуже смачними і ароматними.

Жодна трапеза на Україні не обходилося без хліба. Турбувався він з пшеничного та житнього борошна з використанням кислої закваски. Іноді готувалося і прісне тісто, причому не тільки для хліба, але і для, наприклад, галушок. Однак, мабуть, найголовніше і відоме блюдо України – борщ. Для його приготування необхідно майже двадцять компонентів. Втім, тут взагалі традиційно цінувалися наваристі бульйони, звані відварами. Вони могли готуватися не тільки м'яса, але й риби, овочів і навіть фруктів.

Не менш відомі і вареники, які дуже схожі на пельмені, але замість фаршу використовується ягідна або овочева начинка – картопля, каша, капуста, вишня і так далі. Головний же м'ясний продукт української кухні – свинина. Дуже популярне знамените сало, яке може виступати як самостійна їжа або у вигляді шкварок, вживаних з картоплею, хлібом.

Важлива частина національної кулінарії овочі. Це і салати і гарніри, і різноманітні рагу. Часто вони вживалися разом з крупами – наприклад, це могла бути каша пшоняна з гарбузом і так далі. Велике поширення на Україні отримав картопля, способів приготування якого відомо безліч. Це можуть бути як вишукані страви, гідні прикрасити новорічний стіл, так і буденні, але дуже смачні – наприклад, деруни, картопляні оладки, які подаються з часником. Ще одне цікаве картопляне страва – лежні, пироги з картоплею, шкварками і тушкованою капустою.

Найпопулярнішими з напоїв для української кухні є квас, меди, пиво, горілка, численні настоянки. Наприклад, квас готується не тільки хліба, але й з ягід, фруктів, овочів, іноді в нього додається хрін, обліпиха або м'ята. Обов'язково присутні на українському столі і фрукти з ягодами, які їдять не тільки сирими, але і запікають, маринують, додають в каші або готують на їх основі компоти, варення та джеми.


Обов'язково для перегляду