Жіночі теревеньки - сайт для кожної жінки
28-07-2015, 17:54

Непересічна датська кухня


Особливістю датської кухні є її незвичайність, простота і ситність. В Данії мало кому відомий рецепт салату шуба, а ось smorrebrod – різноманітні бутерброди з маслом і скибочками риби або м'яса, паштету або сиру можна завжди побачити на традиційному датському столі. Основу раціону тут складають бутерброди і холодні закуски, а гарячі страви вживаються тільки під час обіду.

Бутерброди в Данії користуються особливою любов'ю і пошаною і існують більше двох сотень різновидів. Як правило, в якості основи данці використовують білий або житній хліб, а вміст бутерброда укладається зверху шарами і в залежності від уподобань може бути самим різноманітним: шинка, сардельки, сирокопчений окіст, редиска, солоні огірки, анчоуси, крабове м'ясо, варені яйця, фрикадельки, риба. Часто готові бутерброди рясно поливаються майонезом і подаються на стіл з овочевим гарніром, а іноді готовий овочевий салат просто укладають на скибочку хліба. Є датські бутерброди потрібно ножем з вилкою, дотримуючись певної послідовності – спочатку рибу, потім м'ясо і тільки потім – сир.

Данці вважають за краще ситну їжу, і тому в їх національної кухні є такі страви, як свиняче рагу з червоною капустою, солона курка з ананасами, овочі з салом, свинина з яблуками і чорносливом. Не меншою популярністю користується і випічка, яка виробляється з дріжджового тіста, виробленого за особливою технологією, із застосуванням різноманітних начинок.

Характерна особливість датської кухні полягає в широкому застосуванні молока і молочних продуктів, що данці вживають в сирому вигляді, а також використовують при приготуванні каш, супів, сирної маси з прянощами, бринзи і кислого молока.
На десерт в Данії найчастіше подається яблучний пиріг з желе зі смородини і збитими вершками. Як варіант, на десерт може бути запропонований і ягідний суп з ожини і полуниці з вершками, що нагадує по своїй консистенції щось середнє між рідким варенням і компотом.

До числа національних датських напоїв крім чорносмородинового киселю зі збитими вершками, відноситься також золотисто-янтарний akvavit, який широко представлений в більш ніж двох десятків видів. Цей алкогольний напій, міцністю від 32 до 45 градусів, має присмак кмину і подається на стіл сильно охолодженим з канапе з чорного хліба зі шматочком жирної оселедця і цибулею в якості закуски. Самі данці називають аквавіт шнапсом і п'ють з маленьких чарочок або стопок, запиваючи ковтком пива.


Обов'язково для перегляду