Жіночі теревеньки - сайт для кожної жінки
10-05-2015, 19:09

Як приготувати аджику


Багатьом відомої приправі "аджика" ми зобов'язані походженням абхазам і мегрелам (мешканці західної Грузії). Традиційно аджика є гострою і, крім перцю, солі і спецій, містить волоський горіх.

Как приготовить аджику

Аджика може бути різних кольорів і відтінків, в залежності від складу. Так, якщо в аджике присутній зелений перець, вона буде зеленуватих відтінків.

Зеленая аджика

Рецептів аджики існує безліч, хтось віддає перевагу більш гірку аджику, тоді кладе в готується блюдо більше гіркого перцю. Крім помідорів, солодкого і гіркого перцю, моркви, солі, часнику і цукру, є рецепти аджики з баклажанами, хріном і кислими яблуками (наприклад, «Антонівка»).

Розглянемо рецепти різних видів аджики:

 Аджика з помідорів

Інгредієнти: 2,5 кг помідорів, 1 кг моркви, 1 кг червоного солодкого перцю, 1 ст. рослинного масла, 1 ст. цукру, ст. солі, 300 г часнику , 2 стручки гіркого перцю.

Приготування: помідори, морква і перець необхідно пропустити через м'ясорубку. Додати масло, цукор і сіль. Всю суміш слід загасити 1 годину, періодично помішуючи. Після гасіння дати овочам охолонути. Тим часом, часник і гіркий перець пропустити через м'ясорубку і додати в остиглу масу. Аджику розкласти в стерилізовані банки і закатати. Зберігати в холодному місці (холодильник або льох).

Аджика из помидоров

Аджика з баклажанами

Інгредієнти: 1,5 кг помідорів, 1 кг баклажанів, 1 кг червоного солодкого перцю, 1 ст. рослинного масла, ст. солі, 300 г часнику , 3 стручки гіркого перцю, 100 г оцту.

Аджика с баклажанами

Приготування: Всі інгредієнти необхідно пропустити через м'ясорубку, додати рослинне масло і прокип'ятити 40-50 хвилин в емальованому посуді. В кінці варіння додати оцет. Закатати в стерилізовані банки.

 Аджика з яблуками

Інгредієнти: 4 кг помідорів, 1 кг моркви, 1 кг червоного солодкого перцю, 1 кг кислих яблук, 1,5 ст. рослинної олії, ст. солі, 2 ст. часнику , 2-3 стручки гіркого перцю.

Приготування: Всі інгредієнти пропустити через м'ясорубку. Прокип'ятити протягом 30-40 хвилин, періодично помішуючи. Закатати в стерилізовані банки.

Аджика с яблоками

Аджика грузинська

Аджика грузинская

Інгредієнти: 1 кг висушеного гострого червоного перцю, 50-70 г насіння коріандру, 100 г приправа хмелі-сунелі, щіпку кориці, 200 г волоських горіхів, 300 г часнику, 300-400 г крупної солі.

Приготування: гострий перець замочити на годину, додати інші інгредієнти Пропустити 3-4 рази через м'ясорубку, гасіння не потрібно. Аджику помістити в закриту посуд. Таку аджику добре використовувати для обмазування м'яса перед приготуванням.


Будь-який із запропонованих рецептів можна видозмінювати. Наприклад, зменшувати або збільшувати кількість часнику і гіркого перцю. У будь-якому випадку, кожна господиня може знайти у великій різноманітності рецептів аджики складу на свій смак.




Обов'язково для перегляду