Жіночі теревеньки - сайт для кожної жінки
29-11-2018, 04:10

Види вин: докладна класифікація

У широкому асортименті вин розібратися непросто. Їх можна класифікувати за різними ознаками: способом приготування, кольором, винним матеріалів, змістові спирту і цукру. Щоб не плутатися в назвах, що зустрічаються на красивих пляшкових етикетках, потрібно знати основні види вин. Про них ми і поговоримо в цій статті.

виды вин

Класифікація по винному матеріалу

Перш за все, вина розрізняють за соку, який використовують для їх виготовлення. За цією ознакою вони діляться на рослинні, ізюмні, виноградні, плодові, ягідні та многосортные.

  • Виноградні вина вважаються самими благородними. Багато експерти взагалі вважають, що напої, приготовлені з сонячних ягід, мають перевагу над всіма іншими, і алкоголь, приготований з іншої сировини, більше схожий на рослинну настоянку. Класифікація виноградних вин досить різноманітна. Їх дозволяється витримувати тільки в дубових бочках із суворим дотриманням рецептури. Крім того, в благородне вино не можна додавати нічого, крім цукру і винограду.
  • Плодові вина готуються з яблучного та грушевого соку. Вони виходять світлими, з характерним яскравим ароматом і смаком. Як правило, вони бувають слабоалкогольними. Існують люди, які вживають лише такі види вин і вважають їх найсмачнішими.
  • Рослинні вина створюються з соку дерев (клена, берези), а також кавунів, динь, пелюсток троянд і навіть городніх рослин (пастернака, ревеню). Цей екзотичний алкоголь дійсно нагадує рослинну настоянку, однак у ньому міститься набагато менше спирту, ніж в інших подібних напоях. Любителі такого алкоголю стверджують, що в ньому дуже багато цінних вітамінів і інших корисних речовин.
  • Ягідні вина виробляють з лісових та садових ягід. Також їх роблять з плодів абрикоса, вишні, персиків і слив.
  • Ізюмні вино - досить рідкісний гість на нашому столі. Його назва говорить сама за себе: для виготовлення цього напою використовується сушений виноград.
  • Многосортные вина створюються особливим способом: шляхом змішування різних сортів винограду. Залежно від технології виготовлення розрізняють семажные і купажні напої. Перші робляться шляхом змішування кілька сортів винограду на стадії переробки, при створенні друге з'єднуються вже повністю готові виноматеріали.
  • крепленые вины

    Класифікація за кольором: червоні вина

    На полицях магазинів виставлені різні види вин. Їх часто розрізняють за кольором. Це найпоширеніша класифікація вин, відповідно до якої вони поділяються на білі, червоні та рожеві. Зупинимося на цьому питанні більш детально.

    Для приготування червоних вин використовуються попередньо роздавлені ягоди червоних сортів винограду. При тривалій витримці цей напій втрачає свою насичене забарвлення. Тому молоде вино завжди яскравіше, ніж витримане.

    З червоного винограду виробляють знамениті вина. Найвідомішими з них є:

  • "Бордо" - вино, яке роблять у Західній Франції. Це один із самих знаменитих благородних напоїв у світі. Його традиційно подають до жаркого.
  • "Каберне Совіньйон" - вино з густим і складним ароматом. Його зазвичай подають до курячого м'яса або макаронів.
  • "К'янті" - італійське вино з насиченим ароматом. Воно ідеально поєднується зі стейками і бюргерами.
  • "Божоле" - легке молоде вино.
  • "Мерло" - густий і ароматний напій, що вживається з найпростішою їжею.
  • "Піно Нуар" - терпке і густе вино, яке добре поєднується з будь-якими стравами.
  • Класифікація за кольором: білі вина

    Багато воліють легкі білі вина. У більшості випадків вони робляться з білих сортів винограду. Іноді до них додають і червоні, але тоді з ягід попередньо знімають шкірку, містить фарбувальні елементи.

    З білого винограду готують такі вина:

  • "Совіньон Блан" - напій з трав'яним ароматом, відмінно поєднується з рибними стравами.
  • "Шардоне" - вино, витримується в дубових бочках, чудово підходить до простої і легкої їжі.
  • "Шенон Блан" - напій з солодким смаком. Його прийнято подавати до курки і овочів.
  • "Рислінг" - вино з медовим ароматом. Воно поєднується з телятиною і східними стравами.
  • "Сотерн" - густе, солодке десертне вино.
  • Gewuztraminer - освіжаючий напій, підходить до рибі і гострим стравам.
  • марочные вина

    Класифікація по кольору: рожеві вина

    Для отримання ніжного рожевого кольору при виготовленні таких сортів вин з винограду видаляють шкірку відразу після початку ферментації. Напої роблять з суміші білих і червоних ягід. При цьому використовується технологія виробництва білих вин.

    Класифікація за вмістом спирту і цукру

    За цією ознакою напої діляться на столові, ігристі і кріплені.

    Всім відомо, якими бувають столові види вин: сухими (вміст цукру - до 0,3%), напівсухі (цукор - 0,5-3%) і напівсолодкими (цукор - 3-8%).

    Ігристі вина можуть мати різне співвідношення спирту і цукру. Вони відрізняються тим, що в процесі ферментації їх насичують вуглекислим газом. Найвідоміше подібне вино в світі - шампанське.

    Кріплені вина, в свою чергу, поділяються на ароматизовані, лікерні, солодкі, десертні напівсолодкі і міцні. До таких напоїв відносяться такі знамениті види вин як мадера, портвейн і херес. Вони не один десяток років користуються заслуженою популярністю у споживачів. Наприклад, в радянські часи багато пили саме портвейн. Деякі і тепер воліють вживати кріплені вина.

    классификация виноградных вин

    Класифікація за способом виготовлення

    За способом виготовлення фахівці виділяють кілька видів вин: натуральні, шипучі, спиртові, розбавлені, підсолоджені.

  • Натуральні алкогольні напої створюються виключно з соку, додавання інших сторонніх речовин суворо заборонено.
  • Шипучі вина робляться з додаванням вуглекислого газу. До них відносяться шампанське і сидр.
  • Спиртові напої містять у своєму складі винний спирт, який підвищує їх міцність.
  • Розбавлені вина готуються із суміші води та фруктового соку. Таким алкоголем є петио, а також виноградні та ягідні полувина.
  • Підсолоджені напої робляться з додаванням меду і цукру. Вони бувають лікерними, десертними і медовими.
  • плодовые вина

    Високоякісні вина

    Серед усього різноманіття алкогольної продукції високоякісні вина стоять осібно. Вони проводяться виключно в сприятливе для дозрівання винограду час з особливих сортів, які ростуть в певних географічних районах. Залежно від терміну виготовлення, подібні вина діляться на колекційні, марочні і витримані.

    Колекційні вина - це елітні алкогольні напої. Їх витримують у дубових бочках або металевих ємностях, розливають в спеціальні пляшки і додатково настоюють энотеках (винних сховищах) не менше трьох років. Саме такий продукт є найдорожчим у світі.

    Марочні вина - це високоякісні напої, які витримуються певну кількість часу. Столові сорти вин настоюють не менше півтора років, а міцні - близько двох років.

    Витримані вина після виготовлення витримуються у стаціонарних ємкостях не менше півроку. Відлік часу ведеться з першого січня наступного року.

    ягодные вина

    Висновок

    У цій статті були розглянуті всі популярні види вин. Тепер можна відправлятися в магазин і зі знанням справи вивчати представлений на ньому асортимент: у строкатому розмаїтті винних етикеток ви без праці зрозумієте. Вибрати по-справжньому хороший напій часом буває важко. У звичайному магазині навряд чи можна зустріти дорогі колекційні або марочні вина. Втім, більшості звичайних людей вони не по кишені, а серед звичайних алкогольних напоїв з винограду можна знайти дуже непогані екземпляри. Вдалого вам вибору!


    Обов'язково для перегляду