Жіночі теревеньки - сайт для кожної жінки
15-10-2018, 20:10

Уникайте цих 4 помилок, коли готуєте курячу грудку

Рекламний блок

У курячого м'яса мільйони шанувальників. Якщо ми не знаємо, що готувати, зупиняємо свій вибір на курці. Чому б ні? Куряча грудка ніколи не приїдається, вона зможе послужити основою для багатьох рецептів. Її можна варити, смажити, парити, запікати. Цей продукт порівняно дешевий і не вимагає хитромудрих доповнень. До того ж її неперевершений ніжний смак стане окрасою будь-якого вечері (у тому числі і святкового).

Однак приготування м'ясних страв, навіть самих простих, вимагає дотримання певних правил. Ви можете помилитися з вибором виробника, купуючи продукт в супермаркеті, пересмажити, пересушити або переварити. Незважаючи на те що курку дуже складно зіпсувати, хочемо застерегти вас від деяких поширених помилок у приготуванні.Куриная

Ви видаляєте кістки і шкіру

Обвалка грудки - не завжди кращий варіант. На думку Ріка Мартінеса, помічника редактора журналу Bon App tit, шкіра та кістки дуже важливі в приготуванні. Якщо ви не любите запечену шкіру, просто видаляйте її перед їжею. У процесі приготування страви вона виступає в якості захисту і не дає м'ясного соку вийти назовні. Кістки ж допомагають надати м'ясу соковитості за рахунок виділення жиру. Саме тому вам не потрібно лити на сковороду товстий шар рослинної олії. Кістки та шкіра самі по собі додадуть м'ясу відмінний смак. Якщо ж ви відправляєте на сковороду курячу розбирання, приготуйтеся класти в рот за вечерею тягучі сухі шматки їжі.Грудка

Ви ігноруєте маринад

Якщо ви плануєте готувати на швидку руку, ви часто ігноруєте маринад (хоча про це можна подумати заздалегідь). Куряча грудка надзвичайно суха, а це значить 30-40 хвилин «купання» в пікантному розсолі підуть їй на користь. В якості інгредієнтів для маринаду можна використовувати все, що вам завгодно: від кефіру до майонезу. Ідеальним варіантом соусного заливки може стати імбир, перець чилі, коричневий цукор (для карамелізації м'яса) оцет (для пом'якшення пружних волокон), і, зрозуміло, сіль. Деякі люди не кладуть сіль в маринад, мотивуючи це тим, що речовина витягає дорогоцінну вологу з курячого м'яса. Наш експерт запевняє, що ця теорія не має під собою обґрунтування. Якщо ж ви виключите сіль, ви ризикуєте погіршити смакові якості готового страви.Готовить

Ви віддаєте перевагу варити грудинку

Невже люди як і раніше варять курячу грудку? Зрозуміло, мова не йде про бульйоні на суп. Вибираючи із способів приготування, Рік Мартінес рекомендує схиляти свою думку на користь духовки. Підвищення температури при приготуванні підсилює смакові якості будь-якого продукту. Наприклад, згадайте, що кольорова капуста набагато смачніше, коли вона запечена в духовці. Якщо ви хочете набрати кілька бонусних очок і приємно здивувати своїх домочадців, до відправки м'яса в духовку проведіть швидку смаження на сковороді. Відкинемо геть стереотипи щодо того, що все смажене - шкідливо. Запевняємо вас, це не той випадок. Покладіть грудку на розігріту сковороду шкірою вниз і обсмажте до рум'яної скоринки. Те ж саме можна робити і в зворотному порядку. Якщо ваші уподобання схилилися на користь смаження на сковороді, то за кілька хвилин перед подачею на стіл відправте готове м'ясо нудитися в духовку.Куриная

У вас виходить сухе м'ясо

Якщо м'ясо на виході вийшло сухим, це можна виправити за допомогою саморобного соусу. Ваше завдання - доставити всередину м'яса деяку кількість вологи. Покладіть пересушену грудку на сковороду і влийте соус, який можна зробити з майонезу, грецького йогурту або сметани. Якщо ви є противником вершкового смаку, тоді замініть зазначені інгредієнти на м'ясний бульйон. Головне, не вмикайте вогонь знову, просто дайте волозі проникнути в м'ясо. У цьому випадку додаткова термічна обробка ще більше посилить ситуацію.

Рекламний блок

Обов'язково для перегляду