Жіночі теревеньки - сайт для кожної жінки
14-08-2018, 12:10

9 способів зробити стейк ніжним і смачним

Рекламний блок

Приготування стейка на грилі - це відмінний спосіб додати в нього запах диму і отримати насичений смак м'яса. Однією з проблем для приготування на грилі стейків може бути їх доступність: ніжні і соковиті шматки яловичини коштують недешево, а менш дорогі часто виявляються жорсткими або еластичними після приготування. В цьому випадку добре допомагає маринад. Навіть менш дорогі шматки яловичини можуть бути смачними і соковитими, для цього їх просто потрібно замаринувати з допомогою правильних інгредієнтів.

Маринади готують з різних інгредієнтів, деякі з яких можуть допомогти зруйнувати сполучні тканини в м'ясі. Це означає, що готовий біфштекс буде легше жувати. Один з кращих способів пом'якшити м'ясо з допомогою маринаду - це вдатися до реакції ферментації. В основному ферменти допомагають зламати колаген в м'ясі без шкоди для структури його волокон.

Багато тропічні фрукти містять ферменти, які можуть допомогти пом'якшити більш дешеві шматки м'яса. Ківі, інжир і папайя є хорошими джерелами протеолітичних ферментів (які розщеплюють білки). Вони додадуть аромат маринаду для стейка і в той же час зроблять м'ясо ніжнішим під час приготування на грилі.

Кислотні інгредієнти надають такий же ефект на текстуру м'яса: вони можуть допомогти послабити м'язові волокна і зробити дешеві шматки м'яса більш м'якими, дозволяючи їм утримувати більше вологи. Додавання таких компонентів, як вино, пахта або оцет для маринаду, допоможе не тільки збалансувати інші компоненти, але й додатково стимулювати реакції, які пом'якшать м'ясо. Просто переконайтеся, що ваш маринад збалансований: додавання занадто великої кількості кислоти може викликати протилежний ефект і зробити стейк жорстким.

Чай

вкусЦе відмінний компонент для маринадів, коли справа доходить до приготування стейків. Додайте міцний чай до маринаду, і він додасть м'ясу ніжність і тонкий аромат.

Ананасовий сік

мясо Ананасовий сік підходить не тільки для маринування свинини. Його можна використовувати і для приготування стейків з яловичини. Сік ананаса додасть неймовірну насолоду м'яса, а бромелайн, який знаходиться в цьому фрукті, допоможе зламати колаген у волокнах стейка.

Вино

вкусВино містить природні дубильні речовини, які допомагають пом'якшити стейк. Крім того, кислота у вині може допомогти біфштексу зберегти більше вологи. Все це робить стейк смачним, ніжним і соковитим.

Апельсиновий сік

мясо Сік апельсина є дуже кислим, що робить його відмінним тендеризатором для м'яса. Просто переконайтеся, що ви не додали надто багато, в іншому випадку ваш маринад може фактично зробити м'ясо більш жорстким.

Пиво

вкусМи всі знаємо, що пиво добре підходить до курятини, але як щодо маринування стейка? Спробуйте маринувати м'ясо в пиві протягом години або більше, перш ніж смажити на грилі.

Імбир

мясо Це ще один секретний джерело протеолітичних ферментів. Додавання імбиру - це відмінний спосіб додати стейку дивовижний аромат і в той же час розм'якшити його.

Кола

стейкЯкщо ви є шанувальником кока-кола або пепсі, то можете спробувати цей маринад. Біфштекс перед приготуванням можна замочити в колі. Кислота в таких напоях допомагає пом'якшити м'ясо, а цукор додасть природну солодкість вашому маринаду.

Сік лимона або лайма

стейкЦе хороші джерела кислоти для тендеризации м'яса. Свіжовичавлені соки лимона або лайма є кращими компонентами для приготування маринадів.

Кава

стейкЩе один спосіб додати аромат вашому стейку під час маринування - додати каву. Він зробить м'ясо дуже ніжним. Головне, переконатися, що ви повністю його охолодили, перш ніж додати в маринад.

Рекламний блок

Обов'язково для перегляду