Жіночі теревеньки - сайт для кожної жінки
25-05-2018, 15:10

Вишуканий і пікантний соус «Гуакамоле» з авокадо

Рекламний блок

Загадковим словом «Гуакамоле» називається мексиканський соус з екзотичного, схожого на грушу, фрукта авокадо. Зараз цей заморський плід вже не рідкість на наших прилавках, але, на жаль, залишається досить дорогим продуктом. Тим не менш, варто хоча б іноді використовувати його в своєму харчуванні, щоб приготувати яку-небудь незвичайне блюдо з авокадо.

Гуакамоле из авокадо

Гуакамоле класичний в деяких країнах так само широко поширений, як у нас майонез, оскільки є базовим компонентом для багатьох чудових соусів і страв, особливо цінних вегетаріанцями.

Авокадо - що це за фрукт?

Авокадо, дійсно, за формою нагадує зелену грушу, хоча може мати овальну або кулясту форму. Це плід вічнозеленої рослини персеи американської із сімейства Лаврові. Іноді його називають аллигаторовой грушею. Масляниста м'якоть авокадо по консистенції нагадує вершкове масло. Індіанці не даремно називали його «масло лісу».

У зрілих плодів м'якоть зелена або жовтувато-зелена, шкірка тверда, темно-зеленого кольору, іноді майже чорна. В середині знаходиться велика неїстівні кісточка, яка містить небезпечні для людей і тварин речовини. Для соусу «Гуакамоле» з авокадо використовується виключно м'якоть стиглих плодів.

Соус из авокадо Гуакамоле

Чим корисний соус Гуакамоле»

Авокадо можна назвати низькокалорійним продуктом. У ньому міститься багато жиру, який, втім, легко засвоюється завдяки ненасиченим жирним кислотам, в достатку присутнім в цьому фрукті. Тому соус з авокадо «Гуакамоле» теж дуже поживний, від нього не схуднеш.

Але їсти цей заморський плід все-таки дуже корисно: він майже не містить вуглеводів, зате багатий вітамінами Е, В2, С, макро - і мікроелементами (фосфором, кальцієм, залізом, калієм, міддю тощо), солями фолієвої кислоти, клітковиною, мінеральними речовинами. Усіма ними насичений і соус «Гуакомоле» з авокадо.

Основне правило приготування «Гуакамоле»

Авокадо прийнято вживати в сирому вигляді - так повною мірою зберігаються його поживні та корисні властивості, а також легкий горіховий аромат. М'якоть стиглого фрукта використовують для приготування холодних страв: закусок, салатів, бутербродів і, звичайно, соусу «Гуакамоле» з авокадо.

Рецепт мексиканського соусу включає обов'язкові компоненти: сам фрукт, лимонний сік (або сік лайма) і сіль, а також різні добавки. Це можуть бути всілякі приправи, перець (чилі або болгарський), помідори, часник, зелень.

Гуакамоле из авокадо рецептНа Сході кажуть: «Скільки не повторюй слово "халва", солодше в роті не стане». Так і з соусом «Гуакамоле» з авокадо - поки не спробуєш, не дізнаєшся цього чудового смаку соусу. Всі кулінари готують його по-своєму, але слід пам'ятати основне правило: ніжна м'якоть плоду швидко темніє, тому потрібно очищати його безпосередньо перед приготуванням. Нарізану або розім'яту м'якоть відразу ж поливають соком лайма або лимона, щоб зберегти природну забарвлення, а потім додають інші інгредієнти. Якщо перетерти продукти, що становлять соус, в ступці, то він вийде ароматніше.

«Гуакамоле» по-мексиканськи

Для його приготування потрібно взяти 2 авокадо, 2 зубчики часнику, 2 помідора,2 червоних перчика чилі, половинка червоної цибулини, сік 2 лаймів, 2 столові ложки меленого коріандру, сіль, соус «Табаско» і чорний перець мелений за смаком.

Гуакамоле из авокадоПриготування

Всю м'якоть авокадо, відокремлену від шкірки і кісточки, помістити в блендер, додати туди ж розрізані помідори без шкірки, часник, мелений коріандр, цибулю і чилі. Потім влити трохи соусу «Табаско» і сік лайма, поперчити і посолити. Суміш подрібнити до стану пюре, викласти в сервірувальну миску і накрити плівкою. Подавати, охолодивши в холодильнику і прикрасивши листям коріандру. Ефектно виглядає «Гуакамоле» з авокадо, презентований в половинках від шкірки.

Свій, можна сказати, національний соус мексиканці традиційно подають з кукурудзяними коржами тортільяс, чіпсами начос, буріто і іншими характерними для країни стравами. Густий пастоподібний «Гуакамоле» може замінити бутербродне масло або майонез, його часто використовують разом з начинкою для шаурми, лавашу, піти. Незвичайний смак має ця закуска, приготовлена з грушею.

«Гуакамоле» з грушею

Потрібно 900 г авокадо, 1 біла цибулина, 4 перчика чилі серрано, 1 чайна ложка крупної солі, 3 столові ложки соку лайма, 1 велика груша і склянку винограду без кісточок.

Приготування

Подрібнити в блендері попередньо нарізану цибулину і перці разом з сіллю. Потроху додаючи нарізані авокадо, продовжувати перемелювання. Влити лимонний сік і перемішати. Окремо подрібнити в блендері виноград і груші. Потім обидві частини з'єднати і красиво сервірувати.

Зимовий «Гуакамоле»

Ще один рецепт соусу «Гуакамоле», що має оригінальний смак завдяки гранатовим зернам.

Для приготування необхідно взяти: 3 авокадо, половинку червоного цибулі, 1 зелений перець чилі, 2 лайма, половинку граната, 20 грам кінзи, сіль і чорний мелений перець за смаком.

блюдо из авокадо ГуакамолеПриготування

Щоб приготувати автентичний соус, слід скористатися ступкою і товкачем (в ідеалі з вулканічного туфу), а за відсутності цих пристосувань - блендером. Четвертинку цибулі і половинку перцю чилі розтерти з дрібкою солі в однорідну пасту. Додати шматочки м'якоті стиглого авокадо і, підливаючи сік лайма, продовжувати розтирати, поки суміш не перетвориться в грубу кашу. Що залишився лук і другу половинку перчика чилі дрібно нарізати і з'єднати з пюрированным авокадо, всипати кінзу і перемішати. Змішати отриману суміш з зернами граната, посолити і поперчити.

Соус-закуска «Гуакамоле» з авокадо - дуже ситне блюдо і надовго втамовує голод. Неспроста в Індії цей плід називають «корова бідняка».

Принадність соусу «Гуакамоле» полягає в тому, що для його приготування не потрібно великого кулінарного досвіду. Страву можна урізноманітнити за допомогою різних інгредієнтів, і навіть створювати власні рецепти: святковий - з червоною ікрою, вишуканий - з блакитним сиром, ситний - з кубиками підсмаженої шинки, незвичайний - з тунцем.

Рекламний блок

Обов'язково для перегляду