Жіночі теревеньки - сайт для кожної жінки
26-04-2018, 07:10

Вчені створили морозиво, яке не тане!

Рекламний блок

Ситуація, коли ви відчайдушно намагаєтеся з'їсти морозиво в жарку погоду до того, як воно почне танути, може опинитися в минулому. Вчені розробили спосіб, який дозволяє морозиву зберігатися довше при високих температурах і не втрачати при цьому своєї текстури. Продукт може бути доступний споживачам через три-п'ять років.мороженое

Особливості знахідки вчених

Секрет в природному білку, який може пов'язувати повітря, жир і воду разом. Цей білок міститься в так званих дружніх бактерій, і вже є частиною харчового ланцюга. Дослідження проводилося вченими з університетів Единбурга і Данді.

Вчені в захваті від потенціалу нового інгредієнта для поліпшення морозива. Це принесе користь як споживачам, так і виробникам. Звичайно, морозиво все одно буде танути, але залишиться в стабільному стані значно довше. Це дасть споживачам кілька додаткових хвилин для того, щоб насолодитися десертом.солнце

Білок допоможе морозиву тримати свою форму шляхом зв'язування крапельок жиру - які є звичайними інгредієнтом цього десерту - з бульбашками повітря. Це зробить жир більш стабільним і дозволить морозиву зберігатися довше. За словами вчених, цей білок діє як гідрофобний (водовідштовхувальний) «плащ». Він збереже ключові інгредієнти морозива, а також запобіжить формування крижаних кристалів, що допоможе десерту зберегти свою форму.таять

Додаткові переваги

Є й інші переваги. Морозиво можна буде їсти при більш високих температурах, а це означає, що виробникам не потрібно буде додавати стільки цукру, як вони зазвичай роблять, щоб зробити смак дуже холодних продуктів харчування помітним. Це також зменшить вміст жиру в морозиві, але на смак це ніяк не відіб'ється. За допомогою цього білка можна буде замінити кілька молекул жиру, які в даний час використовуються для стабілізації суміші.мороженое

Так що будьте готові, що в 2018 році ви зможете їсти морозиво на сонці, не забруднюючи при цьому собі руки.

Рекламний блок

Обов'язково для перегляду