Жіночі теревеньки - сайт для кожної жінки
22-01-2018, 15:10

Подарунок провінції Бордо - вино каберне совіньон: історія, характеристики, ціни

Рекламний блок

Каберне совіньон - вино старовинне. Вважається, що його почали селекціонувати ще в епоху Стародавнього Риму і тоді ж постачати до імператорського двору. Основою сорти стали непоказні рідкісні і маленькі синяво-чорні ягідки «каберне фран». Лози цього винограду з терпкими плодами росли в дикому вигляді на півдні Франції. Стародавні селекціонери почали свою роботу з покращання якостей рослини з того, що з'єднали його з «совіньон блан» - великим білим виноградом. Світлий колір "совіньйон" не відобразився на новому сорті, просто темно-сині ягоди стали більше.Каберне Совиньон

У XVII столітті сорт "каберне совіньон" по достоїнству оцінив «сірий кардинал Рішельє. Саме йому належить ідея перенести лозу цієї рослини на виноградники Бордо. Висушені грунту сонячного Медока і Грава як не можна до речі припали до душі цього винограду. Зараз даний сорт є візитною карткою всієї французькій провінції Бордо. Втім, там високо цінують своє вино: ціни стартують з 30 євро. Що й зрозуміло: у Франції це вино - в чистому вигляді або в купажі з іншими породами - витримують довго, не менше 5 років. Вважається, що найкращих характеристик вино досягає на 15-й рік свого врожаю.Каберне Совиньон вино З-за того, що у винограду «доаберне совіньйон» дуже товста, м'ясиста шкірка і кожна ягідка як би одягнена в кокон з явственного світлого нальоту, урожай дуже стійкий до гниття та різних захворювань. З цієї причини сорт отримав поширення далеко за межами Бордо і навіть Франції. В Італії він значно потіснив традиційний «санджовезе», до того ж він є компонентом так званих супер-тосканських вин складного купажу, яким французький гість надає запах, присмак чорної смородини і багатогранність.

Але і це ще не все. На піку популярності на початку ХХ століття «каберне совіньон» «переступив» через Атлантичний океан і заселив виноградники Нового Світу. Тепер його вирощують в Аргентині і Чилі, Каліфорнії та Австралії, ПАР та Нової Зеландії. Каберне Совиньон ценаПриродно, смакові характеристики вина змінюються у зв'язку з кліматичними відмінностями і ґрунтами, на яких ростуть лози. Але географічні особливості не головне, що відрізняє різні підвиди «каберне». У країнах Нового Світу винограду дають повністю дозріти, тоді як в Європі урожай знімають до цього терміну. В результаті ягоди, зібрані в Аргентині або Каліфорнії, повідомляють напою тональність стиглих і соковитих фруктів, а європейські - несуть терпкість і аромати смородини, лакриці, чорносливу.

Більшість винних підвалів світу в обов'язковому порядку мають у своєму арсеналі каберне совіньон. Ціна на вино значно варіюється в залежності від країни-виробника. Справа в тому, що країни Нового Світу готують напій до продажу у віці 4-5 років, після 2-річної витримки в дубових бочках. Французькі виробники витримують паузу, що тільки на користь алкоголю. Тому не варто поспішати відкорковувати пляшку! Молоде вино каберне совіньон пахне вишнею і сливою, більш витримане - кавою, ваніллю, чорносливом. У французькому тонкому і елітному вини виразно відчувається аромат кедра, дорогого тютюну і шкіри. Але найбільш упізнаваним робить каберне запах чорної смородини. Це вино підходить під м'ясні страви з яловичини, свинини, баранини, кролятини, птиці.

Рекламний блок

Обов'язково для перегляду