Жіночі теревеньки - сайт для кожної жінки
25-10-2017, 15:10

Хрусткі м'ясні відбивні в клярі

Рекламний блок

Способів приготувати відбивні безліч, але особливою популярністю користуються відбивні в клярі.

Кляр - тісто рідкої консистенції, яке умочують продукти перед обсмажуванням. У перекладі з французької мови «кляр» означає «рідкий». Він може бути різної консистенції, але головне, щоб він був в'язкий і не стікав з продукту у фритюр.отбивные в кляре

Кляр можна приготувати на молоці, на мінеральній воді, пиві, горілці, коньяку або вини. Горілка, пиво, мінеральна вода і біле вино надають отбивным красиву хрустку скоринку. Кляр на молоці більш щільний, схожий на млинцеве тісто і не такий хрусткий і легкий, як пивний. Тут головне - не переборщити з борошном, інакше він буде схожий на звичайне тісто, а скоринка буде щільним.

Відбивні в клярі - дуже смачне і не дуже корисне блюдо з-за великої кількості жиру. Але зрідка побалувати себе все-таки можна. Відбивні в клярі з курячих грудок, свинячі, яловичі або з риби виходять ніжними, соковитими і ароматними, так як скоринка не дає соку витекти.

М'ясні відбивні «Ніжні»

Нам знадобиться: півкіло свинячий або яловичої вирізки (шийна частина підходить найкраще), спеції для м'яса, пара яєць, 250 гр. просіяного борошна, 0,5 л світлого пива, сіль.мясные отбивные

Свинячу або яловичу вирізку ріжемо шматками товщиною 1 см, гарненько відбиваємо, присипаємо спеціями і залишаємо «відпочивати». М'ясо краще не солити: воно дасть сік, і кляр буде стікати.

Готуємо кляр: пиво, яйця, борошно і дрібку солі ретельно збиваємо, додаємо сіль і відправляємо отриману масу в холодильник. Кляр під час смаження повинен бути холодним, тоді утворюється чудова скоринка.

Добре розігріваємо сковороду з рослинним маслом або жиром, потім шматки відбитого м'яса в наявну суміш і відправляємо їх смажитися з обох сторін до темно-золотистого кольору.

М'ясні відбивні в клярі можна подавати з овочевим салатом, зі смаженою картоплею, тушкованою капустою або паровими овочами.

Смачні відбивні з курячого філе «Золотисті»

Нам знадобиться: півкілограма курячого філе, пара яєць, столова ложка діжонської гірчиці, чайна ложка меду, 0,5 світлого пива і 250 гр. борошна.

Куряче філе ріжемо шматочками товщиною 1 см, відбиваємо, присипаємо спеціями.

Готуємо кляр: пиво, яйця, борошно, діжонську гірчицю, мед і щіпку солі ретельно збиваємо, додаємо сіль і відправляємо все в холодильник.

Добре розігріваємо сковороду з рослинним маслом, потім шматочки відбитого філе в кляр і обсмажуємо до золотавої скоринки. Завдяки меду колір відбивних буде насиченим, золотистим, а смак пікантний.

Курячі відбивні можна подавати з овочевим салатом, паровими овочами.вкусные отбивные

М'ясні відбивні гарні в класичному льєзоні. Це французька суміш з панірувальних сухарів і яєць, в якій обвалюється відбите м'ясо.

М'ясо відбити, посолити, поперчити, присипати спеціями або замаринувати в будь-якому маринаді.

Яйця добре збити, вмочити в них відбите м'ясо, ретельно обваляти його з двох сторін в панірувальних сухарях і обсмажити в розпеченому маслі.

Скоринка виходить дуже апетитна. На відміну від кляру, льєзон залишається хрустким дуже довгий час.

Рекламний блок

Обов'язково для перегляду